雞腿菇、雙孢菇、姬松茸以及草菇、平菇、木耳等食用菌子文體生長重要的因素之一，就是要進行覆土，或者只有進行覆土處理才能栽培成功或獲得高產，因此，覆土材料的制備，對食用菌生產是舉足輕重的一環，馬虎不得。比較而言，眼下農事并不忙，為夏秋季節將到播種期的上述品種食用菌的栽培用覆土，現即應開始制備，以為高產、優質打下基礎。覆土材料可有多種準備方法，分述如下。
    一、草炭土
    作為食用菌覆土材料，草炭土堪為首選，但由于國內資源稀少，用于生產的費用較高，故不適合一般性生產。東北等地區具備該資源條件者，當然應將其作為首選材料。
 
   二、普通土制備
    在一般耕地上，耕作層土壤被認為有機質較高、團粒結構合適、適于作覆土材料。但筆者認為，由于耕作層土壤較肥沃，土壤微生物基數很高，其中含有一些對食用菌有害的微生物基數很高，其中含有一些對食用菌有害的微生物種群，在實際生產中應采取較嚴格的處理措施，否則不宜大量采用。耕作層以下20厘米土層，相對肥力水平低、團粒結構差，但有害微生物數量少，經簡單消毒處理后作為覆土材料，應用效果不錯。具體操作為：每100平方米栽培面積的菇棚，取約5000千克土后，邊曬干邊粉碎并過篩，使土粒直徑0.5～1厘米和0.3厘米以下的分別占總量的50%，然后噴灑200倍蘑菇祛病王溶液，邊拌邊噴，直至確認每個土粒上均有藥液沾附時建堆覆膜，一周后即可取用。也可兌多（菌靈）甲（醛）溶液替代，多甲溶液的濃度，可視土質材料靈活掌握，一般兌制比例為多菌靈∶甲醛∶水 =3∶6∶100。使用時攤開土堆，將甲醛氣味晾除后即可進棚覆土。
    該種材料制備簡單，短時間內可用，省工省力。但由于土質不同而使生產效果難以保證，并且耕作層下土層質地偏生、較硬，個別土質將在菇床上出現“板結”現象，對生產不利，因此，應正確區別土質，以壤土為好，粘性較大的可摻入部分細砂，反之則應混入部分黏質土粒，以保證覆土的持水和通透性，并消除板結現象。
    三、礱糠土制備
    材料為稻殼、河泥淤土，重量比例為1∶10；每100平方大棚準備500千克稻殼、約5000千克河泥土；處理：河泥土邊曬干邊制碎，稻殼在4%石灰水中浸泡20小時左右，對酵10天以上使之腐熟，然后二者充分混合，并加水調勻：土質較粘時含水率調至20%左右，否則可調至30%左右；兌配150～200倍蘑菇祛病王溶液，加入辛硫磷0.5千克，噴灑并拌勻，或按100千克水中兌入多菌靈0.8千克、甲醛溶液1.5千克、DDV或辛硫磷0.5千克比例配制混合藥液，然后覆膜，每2～4天翻堆一次，約翻3～4次，攤開散發甲醛氣味后即可使用。
    缺乏稻殼資源的地區，可使用小麥糠殼替代，生產效果相同，但使用量應增加至700千克，具體操作參考上述。
    四、腐殖土制備
    腐殖土在土生型食用菌生產中的使用效果，可與草炭土相媲美，如果處理得好，不但其有機營養較高，而且速效類營養物資含量較全且合理，作為覆土材料，其物理通透性、松緊度均極有利于菌絲爬土和子實體生長，從而為生產奠定了基礎。
 
   腐殖土的制備，加入配合材料（亦稱輔料）的品種及其多寡，以所選土質的性質及有機質含量等條件而定，不能一概而論。以供100平方米雙孢菇大棚用覆土材料為例，簡單要說明如下，供參考：
    時間安排：4～10月份均可進行。
    配合材料一：牛糞粉（馬糞、兔糞、羊糞等均可，如用雞糞、豬糞需經曬干、殺蟲后再用，最好使用微生物菌劑進行預發酵）700千克，豆餅100千克，鈣鎂磷肥80千克，尿素40千克，石灰粉60千克，石膏粉30千克。
    配合材料二：
    五、操作要點
    礱糠土中的河泥淤土應選用舊水塘、小塘壩等處淤泥，以發黑、發臭為佳，但不能使用化工廠或醫院下水道、臭水溝中的淤泥；糠殼要新鮮、不霉變，拌土前先經堆酵使充分腐熟。腐殖土中的牛糞可用生牛糞，但不可使用鮮牛糞；若是用雞、豬等畜禽糞便，事先須經嚴格除蟲及發酵處理；稻殼糠的用量可適當加大，但每增加100千克時，則需相應增加尿素7千克左右。腐殖土制備需時較長，應于春季提前進行，最晚于 7～8月份開始操作，以不誤使用；一般夏季用土，應于4～5月份進行制備。