什么是珍稀食藥用菌——相對的概念

是指珍貴而稀少的食藥用菌，區別于平菇、香菇、木耳、金針菇、雙孢蘑菇等常見大宗品種，具有特別養分、醫療價值和高附加值的珍貴菌類。以其產量少而冠以“珍稀”的美譽。 東漢《神農本草經》中記載，很多珍稀菇種具有豐富的藥用保健價值。

珍稀食藥用菌種類——日益增多

我國地域遼闊，菌物資源豐富。在廣大科技人員的努力下，越來越多的食、藥用菌被認識和開發。通過引進、馴化等途徑開發出具有食用或特殊營養、保健價值且可人工栽培的珍稀食藥用菌種類日益增多。

如：松露、松茸、美味牛肝菌、黑虎掌菌、雞油菌、羊肚菌、靈芝、蟲草、雞樅菌、茶樹菇、秀珍菇、白靈菇等。

隨著科技的發展，會有越來越多的珍稀食用菌走上我們的餐桌！