夏栽平菇由于氣溫高，雜菌和蟲(chóng)害比較活躍，常常因管理不善導(dǎo)致失敗。可具體采取以下技術(shù)措施，獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。
　　(1)選好品種：平菇有高、中、低溫型之分，夏季氣溫高，應(yīng)選用高、中溫型品種。
　　(2)菌袋易小：一般栽培平菇，常用寬24—28厘米、長(zhǎng)50厘米、厚0．025厘米的聚乙烯塑料袋。在夏季栽培可選用寬22厘米、長(zhǎng)40厘米、厚0．015厘米的聚乙烯塑料袋。因菌袋小，本身溫度容易散發(fā)，不易燒菌。通過(guò)多年的實(shí)踐證明，用小袋比用大袋產(chǎn)量高。
　　(3)原料處理：選用新鮮無(wú)霉變的原料，曝曬2—3天，不宜添加麥麩與米糠，然后用常壓滅菌法或堆積發(fā)酵法徹底滅菌，這是保證栽培成功的關(guān)鍵。
　　(4)排袋發(fā)菌：發(fā)菌時(shí)菌袋最好單個(gè)排放，或“井”字形排放，并整天通風(fēng)以利散溫。多年實(shí)踐證明，地下發(fā)菌法效果不錯(cuò)，現(xiàn)介紹如下：選地勢(shì)較高的樹(shù)陰下，挖深50厘米、寬50厘米的坑，先用5％的石灰水消毒，再用l000倍的辛硫磷殺蟲(chóng)，然后將菌袋排放在坑內(nèi)，最后覆濕土稍高于地面5—10厘米，20多天即可發(fā)好菌。
　　(5)埋土出菇：在樹(shù)陰下挖寬70—100厘米、深約35厘米，長(zhǎng)度視栽培場(chǎng)地而定的坑，在坑底及四周噴灑殺蟲(chóng)藥。把發(fā)好的菌袋脫去薄膜，豎放坑內(nèi)，菌筒間留l一2厘米的空隙用土填實(shí)，再蓋1—2厘米厚的熟土(田園土或菜園土)，然后在熟土面上澆水，直至土和菌筒充分吸足水分為止(水內(nèi)亦可加激素藥和營(yíng)養(yǎng)料，產(chǎn)量更高)，幾天就出現(xiàn)平菇原基，以后按常規(guī)方法噴水保濕管理，一般每叢菇可達(dá)3千克左右。頭茬菇采完后，噴藥殺蟲(chóng)，然后再澆水管理，可收4—5茬菇，生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)200%-350%。