完成單位：云南省農業科學院生物技術與種質資源研究所
完成人：張潔 成果簡介 一、技術特點 大球蓋菇是聯合國糧農組織推薦在發展中國家進行栽培的食用菌之一，也是國際食用菌市場上交易的主要食用菌之一。大球蓋菇作為中低溫菌，受自然條件因素的限制，在中國大部分地區一年只能栽培一季，多為春季出菇，且出菇管理可控性差，商品菇率難以保證，比較效益不高。云南充分利用林下或林緣培育高產高效菌類，發展前景廣闊。云南大球蓋菇高原林下栽培技術能有效縮短出菇期，出菇管理可控性大幅提升，實現大球蓋菇林下夏季出菇和周年栽培，經濟效益顯著提升。該技術集成菌種的標準化、規模化堆料發酵技術及菌種分層播種技術，有效縮短出菇期，經濟效益顯著提升，真正形成地方特色富民產業。 二、適用范圍 海拔1500—3000米，土層深厚、排水良好的林地，林分郁閉度0.8以下，植被株行距2米以上，土質以沙壤土為宜。不宜選擇低洼和過于陰濕的林地。 三、應用方法 （一）菌種選擇 采用通過省級以上行政管理部門認定品種及適宜本地的主栽品種；應在具有菌種生產經營資質的單位或者機構選購菌種。 （二） 菌種生產 根據當地不同生產季節，按照國家行業標準“NY/T 528 食用菌菌種生產技術規程”的要求，生產二級（原種）菌種、三級（栽培種）菌種。根據生產栽培時間，提前兩個月安排制備母種、原種和栽培種。菌種宜采用固體麥粒種，栽培種采用麥粒、木屑混合種。栽培菌袋接種后，將菌袋置于25℃暗光培養，保持養菌室內空氣新鮮，直到菌種長滿菌袋。 （三）栽培料生產 宜采用熟料栽培，播種前一個月將玉米芯、木屑、麥麩、玉米粉等配料準備好，混勻后用水淋透后建堆，堆底寬2米，上寬1.5米，高1.5至2米，長度不限，建堆后用塑料膜覆蓋，以保溫保濕及正常發酵，6天后翻堆并再次建堆，經過3—4次建堆翻堆后，當料溫降至25℃以下時，可進行播種。 （四）林地整理及作畦 林相整齊可不清理，否則在不破壞林地環境的情況下，清理掉林下雜灌及雜物。 在兩行樹的中間建畦床，畦床寬為100厘米，高20—25厘米，長度隨地形而定。畦床四周開好排水溝，排水溝兼步道。畦床間留出80厘米作業道。每平方米畦床上撒200克石灰粉，澆透水后待用。 （五）菌種定植 選擇晴天，先在畦床表面鋪一層培養料，厚度8—10厘米，播一層菌種；然后鋪第二層培養料，厚度8—10厘米，播一層菌種；再鋪第三層培養料，鋪料厚度4—5厘米，播一層菌種封住料面，用木板輕輕拍平，畦床側面呈斜面坡形，料面澆透水并覆蓋上塑料膜或松針。 （六）養菌管理 播種后3—7天掀開塑料膜觀察菌床濕度，表面培養料發白，噴霧狀水。菌絲吃透培養料的2/3時覆土，并保持覆土層濕潤。 （七）出菇期管理 待菌絲布滿土層后揭去塑料膜，進行催蕾出菇，出菇期間保持林間空氣相對濕度80—90%，溫度10—20℃。子實體生長期間保持一定的散射光，避免直射光照射。待菇體長至成熟，菇蓋呈鐘形未反卷，表層菌膜未破裂時采收。 （八）轉潮階段轉潮管理 采收結束后，清理畦床，畦床上留下的洞穴及時補土，覆蓋松針保濕，促使菌絲恢復生長，7至10天后向菇床噴水，補足水分，繼續進行出菇管理，一般可采3至5潮菇。 （九）采收標準 現蕾后5至7天，當子實體的菌蓋呈鐘形尚未平展，菌幕未破裂時，及時采收。 （十）采收方法 采收時戴干凈手套，手指捏住菇腳輕輕扭轉拔起，采大留小并進行填土；注意雙手清潔，避免泥物沾染在子實體上。采收后的成品菇應用清潔衛生容器存放，避免二次污染。 （十一）病蟲害的防治 選用優良品種，把好菌種質量關；選擇適宜的栽培時間，預防發菌期高溫燒菌；栽培場地不宜連作；保持栽培場地內外環境清潔衛生，提前消毒防蟲處理，高溫季節播種，當料溫高于30℃時揭膜通風降溫，氣溫低于10℃或雨天時覆土蓋膜；菇床周圍定期撒施石灰粉。 懸掛黃板誘殺菌蠅、菌蚊；畦料面放置糖醋液盆等誘殺果蠅、小地老虎等，蜂蜜水誘殺跳蟲；安裝殺蟲燈誘殺菇蠅、菇蚊等。 可選用食鹽水、石灰粉及高效、低毒、無殘留的農藥，出菇期不得向子實體噴灑任何化學藥劑。農藥的使用應按照“NY/T 393 綠色食品 農藥使用準則”的規定執行。 四、典型案例 楚雄彝族自治州南華菌多多農業科技公司已建成天子廟坡國有林場林下大球蓋菇種植示范基地50畝，年總產值達250萬元。通過大球蓋菇林下栽培技術的實施，年均畝產提高到5噸，畝產值可達到5萬元，經濟效益大幅提升。不僅帶動了群眾增加收入，也促進了科技成果轉化，還盤活了林場森林資源，使企業也得到發展。同時，為地方政府和企事業單位培養鄉土專家和技術能手不少于10人。利用農牧有機質（如秸稈、畜禽糞便）進行高溫堆肥發酵，消減有害物質，將腐熟基質播入林地土壤中進行大球蓋菇林下栽培，不但能夠收獲高價值食用菌，還可以提升土壤肥力，繼而進行“林藥”等其他林下經濟作物的種植。
