秀珍菇又名環柄側耳，商品名姬平菇、灰姬菇，源于印尼平原，是近年國際市場上的食用菌新品種，該菇子實體單生或叢生，柄白色，蓋淡褐色，口感脆嫩清爽，營養豐富，富含人體必需的八種氨基酸和多種維生素，頗受美食界、餐飲業的青睞，具有廣闊的商業化前景。該菇1998年由羅源縣率先引進，在規模栽培方面初獲成功，我縣于2000年初引進該品種利用木屑為主料栽培獲得成功。現將該技術要點介紹如下：
      一、季節安排。秀珍菇屬中偏高溫型食用菌，出菇溫度范圍在15一30℃之間，最適18—24℃。根據這一特性，我縣秀珍菇生產最好安排春末夏初，或夏末秋初生產，但由于栽培場所溫控程度的不同和海拔高度的差別，各鄉鎮的生產時間應根據當地實際情況而定。
      二、原料與配方。秀珍菇適應性廣，抗逆性強，原料來源廣 ，秸桿、棉籽殼、雜木屑等均可作栽培主要原料。
      常用的配方：木屑70％、棉籽殼18％、麥皮10％、輕質碳酸鈣1％、生石膏粉1％。
      說明：１、粗細木屑各占50%，并經過20天以上堆積發酵；
                  ２、棉籽殼使用前用５％石灰水預濕24小時。
       三、裝袋滅菌、接種。按配方稱取原料拌勻后即可裝袋滅菌，袋選用17 x 38cm聚乙烯袋，裝袋要松緊適度，然后扎緊袋口（或套上頸圈，棉塞，未套頸圈要將棉花裝袋滅菌備用接種后隨即套上頸圈、棉塞），常壓滅菌，滅菌要徹底。滅菌出灶后，待料溫降到 30℃時即可送接種室接種（空氣凈化使用氣霧劑、接種工具、菌種瓶都要嚴格消毒），接種后套上頸圈、棉塞，接種后置于已消毒的菇房發菌培養，溫度控制在23一26℃，濕度60％一70％。
      四、出菇管理。當菌絲完全蔓透菌袋，有的表面已出現原基時，即已進入生理成熟，可適時進行出菇期的管理。
        l、低溫預冷刺激出菇。 將走透的菌包一端的塑料袋沿頸圈割去，移入4 ℃的冷庫，預冷24小時左右（通過低溫刺激出菇整齊，批次明顯），使菌包芯的溫度降至５℃時即可出庫。
       2、立體墻式堆垛出菇。將預冷出庫的菌包進行墻式堆垛，菌袋按大棚的橫向一袋緊挨一袋地排列成行（在行橫向每隔1．5米立一根竹桿。每堆垛6—7層，橫綁竹片以減少壓力和防止傾斜）。可堆疊至２m高左右，在行與行之間留70cm寬作為管理采收通道，每條通道留對流通風孔，并注意排放菌袋上下層袋口要反向排放，一般堆垛后3—4天菇蕾即可成批大量形成。
       3、菇房溫、濕度、氣、光照的管理。菇房溫度低于15℃時，菇蕾難以形成，高于 30 ℃時，要加厚遮陽物，采取通風降溫等辦法，菇房濕度應保持在90％左右，不低于85％，亦不能長時間保持高濕狀態，可采取地面澆水，空中噴霧，但避免向袋口噴水。可結合菇房噴水給予適當的通風換氣，保持適宜的二氧化碳濃度（以無胸悶感為宜）有利于增加菇柄的長度，菇房內有少量自然散射光即可，要避免陽光直射。
       4、采收與轉潮。當菌蓋長至2.5cm左右，蓋邊緣內卷，孢子尚未彈射前為采收適期，為了保證品質要及時采收，如菇房溫度高于25℃，每天應采菇3次以上，一潮菇采收8成以上就要進行適度的搔菌，視氣溫情況養菌3—7天后，再次進行低溫預冷出菇，使轉潮快，出菇整齊。
       五、病蟲害情況。菌包在生產發菌過程中要注意紅霉、綠霉、黑霉、黃霉的危害，在出菇期歷眼蕈蚊、平菇眼菌蚊、癭蚊、菇蠅等害蟲是秀珍菇栽培上的大敵，應以預防為主，栽培前搞好菇房環境衛生，栽培時菇房門口、墻角等采用黑光燈誘殺或采用磷化鋁熏殺，每次采收后將殘留的菇根、死菇清理干凈，以免腐爛污染雜菌，招致害蟲。