春回大地，黑木耳產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新的生產(chǎn)季。當(dāng)前，東北黑木耳春季大棚栽培處于菌包刺孔、催芽、吊袋階段，正是影響黑木耳產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期。針對(duì)當(dāng)前黑木耳栽培生產(chǎn)特點(diǎn)，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)黑木耳分會(huì)聯(lián)合東寧市食用菌協(xié)會(huì)研究提出東北地區(qū)黑木耳春季栽培管理技術(shù)注意事項(xiàng)。

（一）刺孔管理

待菌包按壓有彈性，袋料充分貼合，菌絲復(fù)壯變白后進(jìn)行刺孔。注意事項(xiàng)：刺孔數(shù)量不宜過(guò)多，180±20個(gè)為宜，及時(shí)挑出雜菌菌包防止刺孔感染正常菌包。

（二）菌絲恢復(fù)

將刺好孔的菌包碼好垛，菌包上加蓋塑料和草簾，增濕保溫，濕度控制在80％-85％，菌包溫度控制在15℃-28℃，每天通風(fēng)1次-2次，每次30 min，4-5天倒垛一次。注意事項(xiàng)：控制空氣相對(duì)濕度，濕度偏低造成芽口過(guò)干，導(dǎo)致菌絲恢復(fù)和原基發(fā)生效果差；避免形成高溫高濕環(huán)境增加染雜風(fēng)險(xiǎn)，注意通風(fēng)管理。

（三）吊袋

刺孔處菌絲封口且出現(xiàn)“黑眼圈”，木耳菌包即可吊袋。注意事項(xiàng)：吊袋時(shí)保證菌包上下對(duì)齊，防止后期菌包澆水不均勻。

（四）催芽

吊袋后3-4天不澆水，待菌絲恢復(fù)，菌包變白，袋料充分貼合后即可澆水，空氣相對(duì)濕度控制在85%以上。注意事項(xiàng)：此階段要保溫、保濕、輕通風(fēng)，適當(dāng)增加二氧化碳濃度刺激耳基形成。