栽培毛木耳是農(nóng)村最有經(jīng)濟(jì)效益的副業(yè)門路，如果栽培管理得法，100公斤段木可產(chǎn)干耳2-4公斤。利用荒山、田頭、地角營造油桐速生樹種毛木耳，已列入崇義區(qū)“種樹、栽耳循環(huán)利用”星火計(jì)劃。為配合實(shí)施好這個(gè)項(xiàng)目，筆者根據(jù)各地經(jīng)驗(yàn)，對(duì)如何用段木栽好毛木耳的幾項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行了總結(jié)，并經(jīng)崇義縣農(nóng)民多年實(shí)踐，證明效果較好，現(xiàn)簡(jiǎn)述如下。

選擇耳場(chǎng)和搭棚。耳場(chǎng)應(yīng)選擇座北朝南或座西朝東背風(fēng)近水源的山坡上，土質(zhì)以微酸性或中性的沙質(zhì)土壤為好。如選擇平地耳場(chǎng)，四周要挖排水溝，清除場(chǎng)內(nèi)雜草，并撒新鮮石灰和噴敵敵畏等農(nóng)藥進(jìn)行場(chǎng)地消毒，然后搭建耳棚，棚高2-2.5米，四周用茅稈等圍嚴(yán)實(shí)。棚內(nèi)四周再圍上塑料薄膜，以利保持棚內(nèi)濕度。棚頂蓋茅稈，使棚內(nèi)能達(dá)到“七分陰、三分陽”。頂上再平放一層竹尾，棚周圍種植瓜豆、南瓜等藤蔓作物，使棚內(nèi)創(chuàng)造一種夏季涼爽、潮濕的環(huán)境。如能利用自然條件，用竹筒或塑料管引山泉水噴灑棚頂最為理想。一個(gè)出耳棚如能安裝對(duì)開的二扇門，既便于出耳管理，又利于耳木停水干燥時(shí)空氣對(duì)流，調(diào)節(jié)棚內(nèi)濕度。

段木準(zhǔn)備和接種。優(yōu)質(zhì)樹種有：千年桐、楓楊樹、老君藤、山烏柏、漆樹、鹽酸白、柳樹、槐樹、榆樹、楊樹等。樹齡以5-15年，直徑5-15厘米為好，3厘米以上的樹枝也可利用。接種季節(jié)以2-3月較好，一般在砍樹后15-20天進(jìn)行。砍樹應(yīng)帶枝干燥幾天后截成約1.2米長的段木，立即對(duì)鋸口、損傷的樹皮處刷一層濃石灰漿，以防雜菌入侵段木。段木堆放在干燥通風(fēng)的清潔場(chǎng)地，防止日曬雨淋，以免段木霉變。經(jīng)10-Z0天干燥，段木斷面出現(xiàn)細(xì)裂紋，含水量降至40-45%時(shí)適合接種。過于干燥的段木，可放在清水中浸泡數(shù)小時(shí)，取出晾干樹皮，待含水量適中時(shí)再接種。

接種時(shí)應(yīng)注意：①準(zhǔn)備好樹皮蓋，樹皮蓋應(yīng)比穴孔大3毫米，一般提前1～2天打好蓋，用開水消毒晾干備用，②打穴應(yīng)自段木二端2-3厘米處開始，穴徑12-15毫米，深12毫米以上，行距50-60毫米，穴距60-80毫米，穴應(yīng)互相錯(cuò)開成梅花形，損傷處要打穴接入菌種。⑧選擇晴暖天氣，在蔭處或屋內(nèi)接種，避免陽光直曬和雨淋，操作者的雙手和工具要先經(jīng)消毒，菌種要隨取隨用，打穴與接種密切配合，菌種應(yīng)成塊接入，松緊適度，蓋上樹皮蓋后用錘輕輕打平。

集堆發(fā)菌管理。堆場(chǎng)應(yīng)選擇清潔、干燥處，撒上石灰，用石塊平行墊放2根直徑約10厘米的橫木，再將接好種的段木密集一順式堆放于橫木上，在堆頂和四周覆裹一層薄膜，再用茅草等覆蓋嚴(yán)實(shí)，以利保溫、保溫。適宜毛木耳菌絲生長的溫度是20-28℃，最適為25℃，最適空氣濕度是65-70%，要?jiǎng)?chuàng)造合適的溫濕度條件。根據(jù)堆內(nèi)溫、濕度的情況，靈活掌握噴水次數(shù)，一般接種10天后須噴水一次，以后每隔7-10天再噴水一次，噴水量要視耳木的干濕情況靈活掌握。結(jié)合噴水進(jìn)行翻堆互換位置，檢查菌線的生長情況。發(fā)現(xiàn)耳木有霉菌，則說明濕度過大，要注意適當(dāng)通風(fēng)，并用毛刷蘸石灰干粉擦凈霉菌。

進(jìn)棚出耳管理。一般經(jīng)40-70天的集堆發(fā)菌，在5-6月接種穴處長出耳芽，如果耳芽數(shù)量少，說明菌絲尚未充分成熟，不要急于排架出耳，待大量現(xiàn)耳芽時(shí)，再將耳木搬入棚內(nèi)以“人”字起架出耳。此時(shí)可用竹尾尖釘入耳木兩端，這樣起架時(shí)可使耳木高出地面15-20厘米，便于耳木二端的出耳管理，還可避免耳木直接接觸地面遭蟲害和腐爛。出耳期間正值高溫季節(jié)，此時(shí)要注意噴水保濕，一般早、晚噴火水一次，中午讓其干燥，干干濕濕、干濕交替可促使耳片迅速長大。采耳后要停水5-7天，開大棚門加強(qiáng)通風(fēng)，使耳木表面干燥，促使菌絲向縱深長入耳木內(nèi)部，然后倒頭再噴人大水，又能長出許多耳芽。耳芽一般經(jīng)10天便能伸展長大，凡長大的木耳要及時(shí)采收。采耳時(shí)要連耳基一起摘掉，以免潰爛引起流耳。

病蟲害防治。危害木耳引起減產(chǎn)和絕收主要是雜菌感染。防治雜菌感染的主要措施：①要選用健壯的優(yōu)良菌種，絕對(duì)不能使用有雜菌污染和生長不健壯的菌種。②要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行段木消毒、接種和集堆發(fā)菌，注意環(huán)境衛(wèi)生，清除污染源。③因高溫引起細(xì)菌性爛耳和流耳，可輔助噴1：500倍金霉素水溶液或1%的石灰清液一次，然后再噴5%的食鹽水。④蛞蝓為害木耳嚴(yán)重，可在晚上進(jìn)行捕殺。

越冬及翌年出耳管理。耳木出耳一般到10月后逐漸減少，開始進(jìn)入越冬管理，可停止噴水讓其干燥，保持耳木含水量35-40%．以“井”字形集中堆放，覆薄膜保溫、保濕。到翌年5月又可浸水起架噴水出耳。一般栽培木耳要爭(zhēng)取當(dāng)年產(chǎn)量。對(duì)于較大和材質(zhì)較硬的耳木，只要管理得好，來年仍可獲得幾潮好的收成。次年由于耳術(shù)的養(yǎng)分消耗多，長出的木耳朵形變小、耳片較薄。為了提高產(chǎn)量，可噴1%的葡萄糖、0.5%的尿素或0．5ppm的三十烷醇、稀土微肥。每批木耳可噴3次，即未出耳時(shí)噴第一次，大部分耳芽出現(xiàn)時(shí)噴第二次，耳片開展時(shí)噴第三次，一般可增產(chǎn)10-20%。