“夏菇長菇階段正值氣溫較高季節，對子實體生長發育不利。此時管理不善很容易誘發病害，易出現爛菇爛棒。”7月27日，在儀隴縣度門街道棗子溝村香菇生產基地，縣農業農村局農技專家一邊查看夏菇生長情況，一邊向種植大戶講解夏季香菇越夏管理和多出菇的技巧。

      進入7月后，外界氣溫開始快速上升。氣溫升高到28℃以上，應采取降溫措施，在大棚外增加覆蓋物厚度，如在一層草苫的基礎上再加一層草苫，或在草苫上再覆蓋一層麥秸或玉米稈，必要時在草苫上空高出50厘米處拉上一層遮陽網，使大棚內的自然溫度維持在32℃以下。

      濕度調節

      應保持菌筒適宜的含水量。菌袋基質含水量在40%～60%之間，能正常出菇和生長，如含水量低于40%時，菇蕾便很難形成。可采用注水器補水法及時為菌棒補水，其方法為：白天在畦溝內灌流動水，夜間排出；菌筒較干時，可用清水直接噴到菌筒上，一般每天1次，晴天可多噴些。下雨天及時排除畦溝積水。高溫時可采用每天早晚用泉水、井水等溫度較低的清水，向棚頂、四周和空間噴霧，使棚內處于涼爽環境。

      香菇為好氧真菌，夏秋季節子實體生長極快，消耗的氧氣劇增。覆蓋薄膜只為避雨，其蓋在菇床上的薄膜不宜密罩，都必須把四周薄膜卷離菇床30厘米以上，使菇床之間空氣流暢。悶熱干燥天氣，白天不宜遮膜。如果緊罩薄膜氣溫升高，二氧化碳濃度增加，必然引起萎蕾爛菇。夏季高溫高濕季節雷陣雨較多，更應注意加強通風排濕，讓棚內空氣流暢，確保大通風，避免高溫造成爛菇爛筒現象發生，延長出菇期，提高產量和質量。只有冷天才可考慮短時間覆嚴薄膜。

      香菇為喜光食用菌，夏季為降溫保持“二陽八陰”或“一陽九陰”較適宜。個別菇場由于光線太暗，長出的香菇菌蓋小而薄、菌柄長而粗；反之，光線太強、溫度高不適宜出菇。

      夏季高溫出菇困難且菇價較高時，可用鐵锨或木板輕輕拍打菌筒，通常能催出一潮菇。但不宜頻繁采用，過重過頻催菇，菇小而密，且易導致爛筒，還應注意大菇場應分批催菇。

      經常檢查

      每天結合采菇，注意觀察，發現病蟲害或萎蕾、爛菇，應及時摘除，并把爛根鏟除，局部用石灰水擦凈，防止污染蔓延。需要強調的是，禁用農藥，以免菇體受到污染。

      由于夏季袋栽香菇出菇期氣溫高，香菇長速較快，從菇蕾到成菇一般需 1～2天，為此每天都要觀察香菇的生長情況，在香菇的菌蓋沒破膜前（六分成熟時）及時采收，采收是 1 天采 1 次，高溫天氣早晚各 1次，保鮮出口菇每天采收2～3次。采收后馬上整理，及時包裝外運或冷藏。一潮菇采收后停止噴水，延長通風時間，讓菌筒休養生息；對部分菌筒營養不足的，可用增產素進行噴施以增加菌絲活力，提高再生菇產量。待采菇部位重新長出白色菌絲時再催蕾。7～8月高溫期間應堅持以養菌為主、出菇為輔的原則，避免拍打或注重水催菇，否則損傷菌絲，易引起爛筒。