【本書目錄】
     目 錄
   第一章 概述
    一、食用菌在自然界的位置
    二、食用菌的栽培價值
    （一）食用菌的營養和食用價值
    （二） 食用菌的藥用價值
    （二）食用菌的觀賞價值
    三、食用菌的消費與生產情況
    四、食用菌生產的意義、特點及趨勢
    （一）發展食用菌生產的意義
    （二）目前世界上食用菌生產的特點
    （三）我國食用菌生產發展趨勢
   第二章 食用菌生物學基礎知識
    一、食用菌的形態結構
    （一）食用菌的營養體——菌絲體
    （二）食用菌的生殖器官——子實體
    （三）孢子
    二、食用菌的繁殖與生活史
    （一）有性生殖
    （二）無性生殖
    （三）食用菌的生活史
    三、食用菌所需要的營養和生態環境
    （一）營養
    （二）生態環境中的主要因素
   第三章 食用菌栽培中的消毒與滅菌技術
    一、消毒、滅菌的概念
    （一）消毒
    （二）滅菌
    二、消毒、滅菌方法
    （一）化學方法
    （二）物理方法