【易菇論壇首發】發動農戶種菇必須在公司實力壯大的基礎上進行，首先公司要作好示范園區的建設， 通過開現場會，組織農民觀摩再輔以各種形式的宣傳，讓農民感覺到種菇的好處，引發他們的積極性。公司選好適宜農民發展的品種。發動農戶種菇，綜合國內的先進經驗，主要有二種模式。現提供吉林省某菌業公司的一種模式，各地情況不一，僅供參考。
以雞腿菇為例公司帶動農戶發展雞腿菇產業模式一的具體措施:（其它品種類似）
公司帶動農戶流程圖
農戶培訓——簽定協議——公司菌棒生產——發送到農戶栽培——產品回收——產品加工——推上市場
第一步 參觀學習：
栽培雞腿菇的農戶先到菌業公司參觀學習。參觀學習時間為1-2天，學習內容包括：雞腿菇生產概況，雞腿菇生產栽培技術與出菇采收方法，雞腿菇粗加工方法，雞腿菇的質量標準，菌業公司收購辦法等。菌業公司 可請資深技術人員講課，同時在公司會議室放雞腿菇栽培出菇管理錄象。栽培戶通過對企業的參觀學習，對整個雞腿菇產業的產、供、銷過程有了一個基本了解。在此基礎上，如果農戶覺得自己具備生產雞腿菇的條件，愿意在菌業公司帶動下發展雞腿菇產業，可申請與公司簽定菌棒供應與產品銷售協議。
第二步 鑒定菌棒供應與產品回收協議：
栽培戶對整個雞腿菇生產工藝，栽培效益，存在的風險等問題有了初步了解的基礎上，根據雙方自愿的原則，與菌業公司簽定菌棒供應與產品回收協議。本協議的基本內容是：公司為農戶提供1000個菌棒為一個單元，農戶根據自身實際情況可以購買申請若干個單元，農戶回家自己進行出菇管理，最后農戶將產品賣給公司。協議是公司帶動農戶項目中具有法律效力的。今后菌業公司和栽培戶的產、銷過程均按協議條款執行，雙方都應遵守。
第三步 菌種菌棒生產：
雞腿菇菌種和雞腿菇菌棒生產是由菌業公司完成的，菌業公司將做好的菌棒再提供給農戶。菌棒生產是一個技術性強且又復雜的過程，農戶管理出菇而不生產菌棒，這樣就降低了農戶種菇的風險，保證了農戶的效益。
協議簽定后，菌業公司根據協議中菌棒的數量，質量標準，交貨時間等進行有計劃的生產。
第四步 建棚：
農戶和菌業公司簽完協議回家后，應根據協議中菌棒提供的時間提前搭建出菇棚。1000個菌棒需建100平方米的小拱棚1個，棚的結構寬2.5米，長40米，高1米。每個棚的造價均為600元，這種小拱棚由于造價低，適合在大農村一家一戶推廣。
第五步 栽種與出菇管理：
根據協議中菌棒的交貨時間，農戶提前1-2天先打電話進行聯系，按時將菌棒運回家中進行栽培。由于雞腿菇產菇期集中，所以要求分批栽種。每批1000棒。農戶栽種時，須有菌業公司的技術人員現場指導，確保按栽種技術要求進行。雞腿菇屬中溫性品種，本地區小拱棚栽培出菇期為4-10月。
栽培戶要按技術要求進行出菇管理。在出菇期間菌業公司技術人員包村包戶指導技術，吃住在生產第一線，遇到問題現場隨時解答，技術人員隨時將出菇情況匯報給公司，公司根據出菇情況做好收菇前的準備工作。
第六步 采收：
溫度正常（20℃左右），雞腿菇從下地播種到采收約20天，采菇是農戶的主要工作，特別是在6-7月份，由于氣溫較高，雞腿菇生長快，如不及時采收，會出現大量的等外品，給農戶造成經濟損失。所以要求農戶在采菇季節一定按技術人員的要求和協議中鮮菇的質量標準進行采菇，以免出現不必要的損失。根據菌業公司的經驗，農戶在栽培雞腿菇的整個過程中，最容易出的問題是采菇時間，如果雞腿菇生長過了頭，商品價值就降低了，這對農戶和公司都沒好處，所以要提醒農戶一定要采收及時，不要麻痹大意。
第七步 產品收購：
解決農戶的產品銷售問題，菌業公司需同大菇商簽定銷售合同或投資興建食用菌加工廠，對農戶的產品全部現金收購。產品收購的具體辦法按協議中的有關條款進行。對于栽培戶較多的鄉鎮（50戶以上），菌業公司在所屬鄉鎮設點收購，對于離菌業公司較近的栽培戶，不管數量多少，可直接將鮮菇送到公司。
第八步 產品加工
如果鮮品能夠及時銷售（與大菇商公司與之簽定定單）最好將回收來的雞腿菇按商家要求分級包裝銷售，若商家需要鹽漬品則將鮮菇收購到加工廠后，先將其進行分選與漂洗，之后進行殺青處理，殺青就是在100℃的沸騰水中煮沸5-10分鐘。加鹽裝桶出售。也可將鮮雞腿菇進入軟包裝清水雞腿菇生產線。最終產品為真空包裝清水雞腿菇。若公司進行食用菌醬菜加工則效益更大。
第九步 建立公司帶動農戶電腦網絡化動態管理體系：
將第二步農戶與公司簽定合作協議開始，栽培戶的姓名、地址、聯系方式，所定菌棒數量，交定金多少，取菌棒的日期，取菌棒的栽培時間，第一批菇采收時間，采收數量，存在的問題等都要輸入菌業公司電腦管理系統，同時，對每個技術員的工作也要進行詳細的跟蹤管理，內容包括：技術員的姓名，聯系方式，負責技術指導的鄉、鎮和村的名稱，技術責任心，農戶反映，解決問題的能力等。這樣看電腦就知道每個農戶具體的出菇情況及技術員的工作情況。參考文獻略（作者MYB轉載請注明來源于易菇論壇）