【作者】 李紅麗； 尹雪斌； 李朝品；

【機(jī)構(gòu)】 安徽理工大學(xué)地球與環(huán)境學(xué)院； 中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)蘇州研究院蘇州市硒與人體健康重點(diǎn)試驗(yàn)室； 中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)；

【摘要】 研究以硒酸鈉為主要硒源,對(duì)秀珍菇進(jìn)行基地栽培試驗(yàn)。對(duì)采收的各潮子實(shí)體進(jìn)行總硒測(cè)定,并應(yīng)用LC-UV-HG-AFS對(duì)部分鮮樣進(jìn)行硒形態(tài)測(cè)定,以研究秀珍菇對(duì)硒酸鈉源硒的富集特性及子實(shí)體內(nèi)硒的賦存狀態(tài)。結(jié)果表明:子實(shí)體中硒含量隨栽培料中硒濃度的增加而增加,線性關(guān)系式為y=2.2558x+3.5457(R2=0.9983,n=3);當(dāng)栽培料中硒濃度為98mg/kg時(shí)子實(shí)體硒含量最高可達(dá)223mg/kg(干重),是空白對(duì)照組的1097倍。鮮樣子實(shí)體硒形態(tài)測(cè)定結(jié)果表明:SeMet(硒代蛋氨酸)是秀珍菇中硒的主要形態(tài),該形態(tài)硒占總硒含量的66%～73%。

【關(guān)鍵詞】 秀珍菇； 硒強(qiáng)化； 硒形態(tài)；

【基金】 國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目(40601088)

【分類(lèi)號(hào)】S646