【作者】 黃家莉； 李明元； 趙旭壯；

【機(jī)構(gòu)】 西華大學(xué)生物工程學(xué)院； 成都蓉生藥業(yè)有限責(zé)任公司；

【摘要】 對(duì)金針菇生產(chǎn)現(xiàn)狀,功能性成分及其生理作用進(jìn)行了總結(jié),對(duì)金針菇食品開發(fā)現(xiàn)狀進(jìn)行了綜述,探討了金針菇食品開發(fā)過程中存在一些問題,并提出了一些建議。

【關(guān)鍵詞】 金針菇； 營養(yǎng)價(jià)值； 功能性成分； 食品開發(fā)；

【基金】 四川省食品生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放基金(SZJJ2009-013);;成都市科技局自然科學(xué)重點(diǎn)項(xiàng)目(10YTYB017SF-023)

【分類號(hào)】S646.15