彭云霞; 王裔耿; 車h泉; 劉自強; 趙永昌
云南出入境檢驗檢疫局技術中心; 云南省昆明恒沅食品工業有限公司; 中國食品土畜進出口商會食用菌分會; 云南省農業科學院生物技術與種質資源研究所

【中文摘要】 從多個層面對目前受到廣泛關注的我輸歐牛肝菌等野生食用菌含有尼古丁的成因進行了初步的分析論證,提出了食用菌中尼古丁成因研究的科學方法并介紹了食用菌中含有的尼古丁的食用安全風險評估情況,為有效破解食用菌國際貿易的技術堡壘建立了工作基礎。

【中文關鍵詞】 野生食用菌; 尼古丁; 成因分析

【文獻出處】 浙江食用菌,Edible Fungi of Zhejiang,編輯部郵箱,2009年03期 【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2009-03-010