【作者】周林 郭尚 蕭晉川 郭霄飛 劉曉鋼 南曉潔 李艷婷 江山 張秋虎
【機構】山西省農業科學院食用菌研究所
摘要：在分析食用菌產業特殊性的基礎上,對產業鏈各個環節的技術與質量問題進行探討,研究了食用菌產品質量問題產生的原因,提出了產品質量管理必須注重實際執行效果,改變被動的管理體制,建立主動型的質量安全保證體制,即食用菌產品質量安全保證體系。這個質量安全保證體系的基本內涵是建立一個食用菌產業中的生產者、流通者、銷售者、消費者、行政技術服務者等自愿參加的聯合組織,以組織者和參加者的自身誠信,執行國家有關質量法規和標準,制訂本系統質量安全保證制度,以提供安全、優質、衛生的食用菌產品,發揮其社會效應。
基金：2014年度山西省煤基重點科技攻關項目子項目(FT2014-03-08)；
關鍵詞：食用菌; 產業特征; 質量管理; 主動型; 質量安全保證體系;