【作者】欒泰龍 鄭煥春
【機(jī)構(gòu)】黑龍江省牡丹江林業(yè)科學(xué)研究所
摘要：對(duì)食用菌菌包微波滅菌條件進(jìn)行試驗(yàn)研究,探討了滅菌過(guò)程中微波功率、傳輸速度等技術(shù)條件對(duì)滅菌效果的影響,通過(guò)試驗(yàn)提出了合理的微波滅菌條件。結(jié)果表明,微波功率148 k W、傳輸速度260 r·min-1、通過(guò)微波輻射（頻率2 450 Hz）16 min、物料含水率為62%、p H 6.2是目前菌包微波滅菌的最佳條件。該條件使菌包微波滅菌技術(shù)實(shí)現(xiàn)低成本、低功耗、無(wú)污染、高效率的技術(shù)要求。
基金：黑龍江省森工總局應(yīng)用研究項(xiàng)目(sgzjY2014019)；
關(guān)鍵詞：食用菌; 菌包; 微波滅菌;