【作者】彭裕紅
【機構(gòu)】雅安職業(yè)技術(shù)學(xué)院
摘要：利用當前毛木耳(Auricularia polytricha)栽培的3種主要配方,分析了固體栽培基質(zhì)條件下重金屬含量在子實體不同潮次中的變化情況。結(jié)果顯示,3種配方獲得的3潮次產(chǎn)品重金屬含量均低于食品安全國家標準GB2762-2012的限量。栽培基質(zhì)中重金屬含量由高到低依次為砷>鉛>鎘>汞,而子實體中重金屬含量在3潮產(chǎn)品中均表現(xiàn)為鉛>砷>鎘>汞,與栽培基質(zhì)中重金屬含量不完全一致。毛木耳子實體中鉛、鎘、汞含量高于栽培基質(zhì),而砷的含量則明顯低于栽培基質(zhì)。毛木耳子實體對不同的重金屬有不同的富集能力,對鎘、汞、鉛的富集系數(shù)最高,對砷的富集系數(shù)最低,表現(xiàn)出對不同重金屬的選擇性富集。3潮次之間的毛木耳重金屬含量未表現(xiàn)明顯規(guī)律性。
關(guān)鍵詞：食用菌; 富集系數(shù); 重金屬; 栽培基質(zhì); 子實體;