酶法輔助提取毛頭鬼傘子實體粗多糖的研究
Enzymatic Extraction of Polysaccharide from Coprinus comatus Fruit Bodies

【作者】 劉艷芳； 趙源； 楊焱； 唐慶九； 周帥； 吳迪； 馮娜； 賈薇； 張勁松；

【Author】 LIU Yanfang,ZHAO Yuan,YANG Yan,TANG Qingjiu,ZHOU Shuai, WU Di,FENG Na,JIA Wei,ZHANG Jingsong Institute of Edible Fungi,Shanghai Academy of Agricultural Sciences,Key Laboratory of Edible Fungi Resources and Utilization(South),Ministry of Agriculture,China,National Engineering Research Center of Edible Fungi, National R&D Center for Edible Fungi Processing,Key Laboratory of Agricultural Genetics and Breeding of Shanghai,Shanghai 201403,China

【機構】 上海市農業科學院食用菌研究所,農業部南方食用菌資源利用重點實驗室,國家食用菌工程技術研究中心,國家食用菌加工技術研發分中心,上海市農業遺傳育種重點開放實驗室；

【摘要】 用酶法輔助提取毛頭鬼傘(Coprinus comatus)子實體粗多糖,對酶的種類、用量、酶解溫度和時間進行了優化,結果表明:木瓜蛋白酶對毛頭鬼傘多糖的提取效果最好,以1%的木瓜量白酶用量在50℃條件下酶解7h可使多糖得率達2.23%,約是蒸餾水提取所得的2倍;HPLC分析結果表明,酶解法更有利于毛頭鬼傘多糖中低分子量組分(～10kDa)的釋放;酶法輔助和水提法所得多糖均具有刺激巨噬細胞釋放NO的活性。

【關鍵詞】 毛頭鬼傘； 多糖； 酶法提取； 免疫活性；

【基金】 上海市科委成果轉化項目(編號:113919N1300)的部分研究內容

【分類號】S646.1