【作者】 阮曉東； 阮周禧； 李月桂； 阮時珍； 賴偉紅； 陳家意； 鄭界； 黃巧珍； 陳強；
【機構】 福建農林大學金山學院食品科學系； 福建寧德市華林微生物研究所； 江西省贛州市創新生物科技研究院；
【摘要】 <正>鮑魚菇(Pleurotus cystidiosus)又名櫟側耳、裂皮側耳、臺灣平菇等,隸屬于傘菌目、側耳科、側耳屬,是一種高溫型珍稀菌類。鮑魚菇肉質肥厚,質脆味美,具鮑魚風味,營養豐富。其子實體中含粗蛋白19.20%,脂肪13.49%,可溶性糖16.61%,粗纖維4.80%,氨基酸總量為21.874%, ……
【關鍵詞】 鮑魚菇； 栽培工藝； 袋式； 發菌； 出菇管理；
【分類號】S646