桑黃是一類生長在桑樹、楊樹等闊葉樹上的大型珍稀藥用菌，桑黃的藥用記載可追溯自兩千多年前中國最早的中藥學專著《神農本草經》中的“桑耳”。當代《中藥大辭典》中記載桑黃性甘、平，味苦、辛，歸肝、膀胱經。桑黃被譽為“森林黃金”，但原先在我國并沒有得到廣泛重視，直到 20 世紀 90 年代初，韓囯商人在中囯大量收購野生桑黃用于抗癌藥品的原料，這一珍稀菌物資源才受到國內學者和產業界人士的關注。經過 20 多年發展，我國桑黃人工栽培技術逐步成熟，2020 年的產量約 100 噸，在浙江杭州、安徽金寨、山東臨清、吉林長白、湖北遠安等地已形成一定規模。

桑黃子實體中含有多酚、多糖、萜類、甾醇類、脂肪酸等多種化學成分，近年來多篇文獻報道桑黃多酚可能具有降尿酸的功效。前期，湖北省農科院食用菌團隊率先通過體外實驗證實了桑黃多酚對黃嘌呤氧化酶的抑制作用，隨后通過動物實驗驗證桑黃多酚通過改善腎功能、恢復腸道屏障、調節尿酸轉運、抑制炎癥因子等多種途徑起到降尿酸及緩解高尿酸炎癥的效果（圖1）。

圖1 桑黃多酚降尿酸功效及其機制研究

桑黃多酚的高效制備是桑黃產業化應用的關鍵，目前桑黃子實體多酚制備面臨著提取率較低、提取不充分、功能成分混雜等諸多問題。近來，湖北省農業科學院食用菌加工團隊發明了一種桑黃多酚多頻超聲輔助多溶劑混合分級萃取方法并獲得國家發明專利授權（圖2），該方法獲得的桑黃子實體多酚含量高達60％以上，可作為天然、無副作用的尿酸代謝穩態維持及腸道菌群調節的輔助食品。

圖2  桑黃多酚高效提取及降尿酸應用專利證書