據《歐洲新聞》報道，愛爾蘭的布魯塞爾·莫納漢（Monaghan Biosciences）生物公司是世界上最大的蘑菇廠商的合作伙伴。該公司認為蘑菇由于脂肪含量低，纖維、蛋白質、礦物質和維生素含量高而將成為未來的超級食品。
      公司中共有40位科學家研究蘑菇的方方面面。“蘑菇對您非常非常有益。它們非常健康。它們脂肪低，纖維高，還含有蛋白質。它們含有許多非常有價值的營養素，例如礦物質和維生素，”莫納漢公司的生物學家裘德·威爾遜說。
      莫納漢公司首席執行官彼得·科科蘭說，蘑菇像人類的皮膚一樣，是通過光產生維生素D的。
      他強調說：“重要的是，由于它是真菌天然產生的，因此它是維生素D的純素食形式，并且全世界范圍內都存在慢性維生素D缺乏癥。”
      據科學家稱，健康飲食對純素食者和將大部分時間都花在辦公室上的人們來說尤其重要。