報(bào)告現(xiàn)場
易菇網(wǎng)訊：8月9日下午，2016中國·南華野生菌大會(huì)“專題報(bào)告”環(huán)節(jié)在南華縣政務(wù)中心禮堂召開，在“產(chǎn)業(yè)化及市場管理”專題上，來自中國科學(xué)昆明植物研究所劉培貴研究員、中國科學(xué)院微生物研究所董彩虹研究員、浙江省華丹農(nóng)業(yè)微生物資源應(yīng)用研究所韓省華院長、福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究所陳君琛研究員分別進(jìn)行報(bào)告。
保護(hù)野生菌，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展野生菌
劉培貴研究員
“寧可犧牲一點(diǎn)發(fā)展速度，也要守住生態(tài)環(huán)境”劉培貴研究員這樣說到，他帶來《立法保護(hù)野生菌，依法利用野生菌，發(fā)展特色支柱產(chǎn)業(yè)》報(bào)告。他表示就野生菌而言，立法保護(hù)絕不是禁止利用，沒有利用的保護(hù)，失去保護(hù)的目的和意義，合理地利用有利于促繁、增產(chǎn)。依法保護(hù)來約束不當(dāng)行為，禁止亂采亂挖；只保護(hù)而不容許利用，是浪費(fèi)資源；保護(hù)一定是為了利用，利用可以促進(jìn)保護(hù)；沒有保護(hù)，資源就不可持續(xù)，保護(hù)與利用必須并舉，互為促進(jìn)。
他提到長期以來，云南省野生菌自生自滅，經(jīng)營粗放，大家的保護(hù)和持續(xù)發(fā)展意識(shí)不強(qiáng)，經(jīng)營人員參次不齊、掠奪式采集極其普遍，市場產(chǎn)品魚目混雜及其普遍，產(chǎn)品粗放，發(fā)展不平衡；缺乏足夠的科技知識(shí)普及和技術(shù)傳播的渠道和機(jī)制，運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)撫林育菌宣傳不夠，也缺乏相應(yīng)的推廣科普的工作機(jī)構(gòu)與機(jī)制、體制，面臨許多待研究和改進(jìn)的地方。保護(hù)發(fā)展野生食用菌的宗旨：撫林育菌，建設(shè)綠色生態(tài)屏障；集思廣益，創(chuàng)新山區(qū)經(jīng)濟(jì)模式；興菌強(qiáng)省，發(fā)展惠及民生產(chǎn)業(yè)。
大力發(fā)展精深加工，提高食用菌產(chǎn)品附加值
董彩虹研究員
董彩虹研究員針對(duì)目前我國野生菌加工現(xiàn)狀及展望進(jìn)行相關(guān)報(bào)告，報(bào)告中提到我國大多數(shù)野生菌加工企業(yè)處于小規(guī)模分散經(jīng)營，知名品牌不多，生產(chǎn)經(jīng)營成本高，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，難以形成競爭優(yōu)勢(shì)。具體表現(xiàn)在：加工設(shè)備簡陋，加工方式簡單，標(biāo)準(zhǔn)有待完善等等，缺乏用于精深加工和創(chuàng)制高端產(chǎn)品的設(shè)備，幾乎沒有高端成套設(shè)備和智能生產(chǎn)線。
食用菌包括野生菌的精深加工，一直是我國食用菌產(chǎn)業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)，既限制了消費(fèi)和市場開拓，又阻礙了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，降低了產(chǎn)地生產(chǎn)效益。未來加工設(shè)備向新型、高效、節(jié)能、環(huán)保方向發(fā)展，探索高新技術(shù)如電子技術(shù)、酶工程技術(shù)、超高壓處理、超臨界萃取、膜分離、超微粉碎、微膠囊等在野生菌加工和新產(chǎn)品研發(fā)中應(yīng)用；注重產(chǎn)品復(fù)方和功能研究；完善野生菌產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系等。
南華縣野生菌保育與利用發(fā)展建議
韓省華院長
韓省華院長對(duì)南華縣野生菌保育與利用發(fā)展現(xiàn)在提出建議，他表示菌類的保育有兩方面的措施，一是以保護(hù)棲息環(huán)境為主的就地保育，二是以菌種保藏、人工馴化為主的異地保育。在就地保育措施方面人類是缺乏經(jīng)驗(yàn)的。
依靠自然發(fā)生的菌類促進(jìn)經(jīng)濟(jì)，就必須克服自然的制約因素。南華要維護(hù)全國乃至全世界唯一的“野生菌王國”稱號(hào)。建立菌類生態(tài)的南華縣，還需要，不斷精心培育，克服制約南華縣野生菌發(fā)展的因素。發(fā)展野生菌產(chǎn)業(yè)充分體現(xiàn)了政府對(duì)農(nóng)業(yè)、林業(yè)，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)工作的高度重視和殷切期望，野生菌成為富民興縣的重要支柱產(chǎn)業(yè)，是南華經(jīng)濟(jì)發(fā)展到新階段的必然需求。結(jié)合打造獨(dú)具特色的菌類文化產(chǎn)業(yè)，形成競爭優(yōu)勢(shì)，可持續(xù)發(fā)展，一定會(huì)對(duì)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益的提升起促進(jìn)作用。
我國是食用菌生產(chǎn)大國，但不是加工大國，不是生產(chǎn)強(qiáng)國
陳君琛研究員
陳君琛研究員帶來了《食用菌加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展契機(jī)與產(chǎn)品研發(fā)現(xiàn)狀》報(bào)告，為什么要進(jìn)行食用菌加工？他回答到加工可增加食用菌產(chǎn)品附加值，可解決食用菌生產(chǎn)季節(jié)性大量鮮品積壓問題，解決不宜或難以直接食用問題，提高食用菌等外品、副產(chǎn)品附加值；通過精深加工可提高食用菌活性成分的生物利用效率，豐富精深加工產(chǎn)品的多元化，延伸食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的效益。
2016中國·南華野生菌大會(huì)由中國科學(xué)院微生物研究所、中國菌物學(xué)會(huì)、楚雄州林業(yè)局、南華縣人民政府主辦，南華縣人民政府、中國菌物學(xué)會(huì)菌物產(chǎn)業(yè)分會(huì)、中國菌物學(xué)會(huì)野生菌保護(hù)專業(yè)委員會(huì)、易菇網(wǎng)承辦，來自20余省市高等院校、科研院所、企業(yè)，以及南華本地的300多名代表與會(huì)。除主旨報(bào)告外，大會(huì)還安排了野生菌資源分類與鑒定，野生菌資源馴化、栽培及保育，產(chǎn)業(yè)化及市場管理，毒蘑菇中毒處理四個(gè)專題論壇，以及一個(gè)專題技術(shù)培訓(xùn)。大會(huì)期間還舉行了中國菌物學(xué)會(huì)野生菌保護(hù)專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)、“中國十大野生食用菌”評(píng)選結(jié)果發(fā)布、野生菌保護(hù)中國（南華）宣言座談會(huì)、展覽，以及野外標(biāo)本采集與鑒定、企業(yè)參觀等豐富多彩的活動(dòng)。同期舉行的中國·南華第十三屆野生菌美食文化節(jié)，數(shù)萬民眾參與了此次活動(dòng)。
