很多人都喜歡吃黑木耳，吃黑木耳有什么好處呢?它有什么營養價值呢?其實黑木耳不僅味道鮮美，含有豐富的營養素，尤其對中老年人特別有好處，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年癡呆癥的發生，那么老人該怎么吃呢?
　　大家都知道黑木耳它有強身益氣、滋養腎臟、活血等功能，它還能抗血凝、抗血栓、降血脂，尤其是老年人吃黑木耳可以軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有很強的吸附作用，經常吃黑木耳可以使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳還對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，經常吃黑木耳，可以減少得腦血栓，冠心病。但是吃黑木耳最需要的就是堅持每天吃5-10克。 　　黑木耳的功效
　　1、養顏美容之佳品
　　黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。
　　2、減肥清道防結石
　　黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，并且有利于膽結石、腎結石等內源性異物有一定的化解功能。對于初發膽囊炎和初發結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。
　　3、預防心腦血管疾病
　　黑木耳能夠預防心腦血管疾病，里面含有豐富的維生素K還有鈣，有效的減少血液凝塊，能夠預防血栓癥的發生，還有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
　　黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
　　正常人每天食用10—15g。