簡介

豬皮在廣東也稱為浮皮。炸豬皮無論是用來炒，還是燜，都非常好吃，相當入味。記得小時候媽媽曾經用沙子爆過一次（那時候不是油炸的。），我們經常當零嘴偷吃，可能做起來麻煩吧，后來就沒做過了。在一次偶然的機會，居然讓我發現了超市有賣的，真是驚喜若狂哪，馬上買了一包，炒了雜菇，營養好吃，小孩也很喜歡呢。

原料

浮皮（炸豬皮） 50克, 鮮香菇 5個, 口蘑 250克, 白玉菇 150克, 小黃瓜 2條, 紅椒 1/4個, 蒜 2瓣, 姜 2片, 鹽 1/2茶匙, 糖 1茶匙, 蠔油 2大匙, 料酒 1茶匙, 玉米油 1.5大匙

步驟

1. 浮皮（炸豬皮）用水泡發，沖洗幾遍，去除油份

2. 炸豬皮切小條，蒜去皮，姜切片

3. 鮮香菇洗凈，切小塊

4. 口蘑洗凈，切半

5. 白玉菇去除根蒂，洗凈

6. 黃瓜和紅椒切小條

7. 熱油鍋，把蒜，姜爆香

8. 放入炸豬皮炒干水分

9. 放入蘑菇炒至軟身

10. 放入黃瓜和紅椒炒至斷生

11. 放料酒，蠔油，糖和鹽調味即可。顏色艷麗，鮮香好味道