簡介

大家吃水煮魚多了，水煮魚是麻辣中帶鮮面聞名，但是不吃辣的朋友就很少能吃了。今天我給大家帶來這道“珍菌功夫鱸魚”，它的特點是：清新爽口的珍菌湯底，浸著新鮮滑溜的魚片，讓吃辣和不吃辣食客都贊不決口喲！不過這道菜叫“珍菌功夫鱸魚”，確實得花點功夫。

原料

鱸魚，菇菌（草茹，金針茹等），香芹少許，咸酸菜1-2片，白蘿卜，粉絲，姜片，香菜，辣椒圈少許

步驟

1、將鱸魚起肉切成雙飛片，將魚片下點鹽、料酒、胡椒粉腌一下； 

2、將粉絲用清水泡軟備用、將其他材料洗凈切好； 

3、燒開水把粉絲灼熟墊在盤底，再把蘿卜片灼一下去辣味，茹菌也要灼一下撈起備用； 

4、開火、熱鍋后下油，放點姜片，把起肉后的魚骨和魚頭煎香，然后倒入清水，然后讓它燒開后就呈現乳白色湯底； 

5、放入配料：茹菌、蘿卜、香芹、咸酸菜、姜片、胡椒粒、香菜、辣椒圈稍煮一下入味，然后下調味：鹽、雞精； 

6、在滾開的湯里下魚片灼熟，魚片變白熟了即可時間不要太長，關火、上盤就大功告成了。

小技巧

這個菜的主要特點是集合了魚和茹菌的“鮮”，再加上胡椒粒、酸菜、芹菜的配料就比較“惹味”，它只是有點微微胡椒粒的辣，喜歡吃辣的朋友可以稍放點辣椒，但不要把它做成水煮魚那樣辣就吃不到“鮮”。