原料

主料：干寒菌150克，大蒜30克，五花肉250克，小油菜幫70克。調料：豬油50克，鹽4克，味精2克，胡椒粉1克，蔥10克，姜10克，濕淀粉10克，香油6克，清湯200克。

步驟

1、干寒菌用溫水漂洗表層泥沙，在清水中浸泡20分鐘后，再換清水連續洗3-4遍，撈出瀝干水分。把水發寒菌摘去蒂。 

2、五花肉切成0.2厘米厚的片，蔥、姜拍破，大蒜切片。 

3、將豬油燒至七成熱，下入蔥、姜大火煸炒出香味，隨后下入肉片、寒菌中火煸炒30秒，加入鹽和清湯，大火燒開后倒入沙缽內，用小火煨半小時，離火去掉豬肉、蔥、姜。 

4、將寒菌倒入鍋內，大火收濃汁，放入蒜片、味精和胡椒粉，勾薄芡，淋香油裝盤，圍上用沸水汆熟的小油菜幫即成。

小技巧

特點 柔軟濃香，蒜香味濃。