簡介

芳香馥郁，味道醇和。

原料

主料：豬里脊肉200克，水發香菇100克，輔料：精鹽3克，味精5克，紹酒15克，蔥段4克，雞蛋清25克。芝麻油10克，熟豬油750克(實耗油70克)，濕淀粉25克

步驟

1)將香菇洗凈，大片切小。豬里脊用頂刀切成薄片，用精鹽、雞蛋清抓漬后用淀粉上漿； 2)將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱(綁66℃)時，放入里脊肉片劃散瀝油待用； 3)原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和里脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。