東北小雞蘑菇燉粉條

主料：小草雞半只，榛蘑50克，紅薯粉條50克

配料：大蔥1截，姜1小塊，八角1顆 乾t椒8個(可省)，料酒1湯匙，生抽2湯匙， 老抽1湯匙，冰糖1小塊，鹽適量，香蔥少許。

秋天是香甜栗子的季節，這道栗香蘑菇烤雞的做法超簡單，把蘑菇和栗子當成配菜，跟雞腿ㄧ起烤，底下的配菜吸收了雞肉流下的肉汁及油脂，盤底的湯汁更是濃縮了蘑菇、栗子及雞肉的鮮甜味，千萬不要錯過喔!

栗香蘑菇烤雞的做法：

1、將雞腿排兩面抹上少許鹽，胡椒，加入2大匙雪莉酒腌約10分鐘。

2、蘑菇去蒂，切半備用，蒜瓣去皮備用。

3、將蘑菇及栗子鋪在烤盤上備用。

4、煎香雞腿排：平底鍋放一點油，油熱后放入雞腿排及蒜瓣，兩面各煎約1分鐘，煎至表皮上色就好，最后嗆入一點白酒提味。

5、將雞腿排放到鋪好了蘑菇和栗子的烤盤上，烤箱預熱180度，蓋上蓋子或以鋁箔紙覆蓋起來，烤約20分鐘。(時間要依雞肉大小厚度調整)

6、20分鐘后，將烤盤拿出來，這時烤盤底下會出現一些油汁，把它舀起來淋到雞腿排表面，這個步驟可以令烤完的雞皮更酥脆。

7、將蓋子或鋁箔紙拿掉，再烤約10分鐘，直到表皮金黃焦脆，栗香蘑菇烤雞就完成了!

8、灑上一點義式香料，吃的時候淋上一些巴薩米可醋也很對味!

栗香蘑菇烤雞制作技巧：

1、因為我喜歡雪莉酒的味道所以用雪莉酒，也可以用不甜的白酒代替。

2、烤的時間要依雞肉大小厚度調整，如果是帶骨的雞肉時間要更長。