主料：海蠣子、什錦蘑菇各適量
配料：花生油、小紅辣椒、蔥末、鹽、蠔油、生抽、白糖、料酒、水淀粉各適量
海蠣子又叫牡蠣、石蠣，肉質爽滑細嫩，營養價值非常的高，素有“海底牛奶”的美譽。聚餐網介紹的這道海蠣子炒什錦蘑菇，吃著口感細膩爽滑，味道清新鮮美且肉質細嫩易消化，是一道上好的養身補虛佳肴。
海蠣子炒什錦蘑菇的做法教程：
1、紅辣椒、蘑菇洗凈; 海蠣子用清水沖洗干凈;
2、紅椒切圈，蔥姜切末; 塊大的蘑菇用手撕成小塊，為了保持蘑菇的鮮味，最好不用刀切;
3、將各種蘑菇放入開水鍋內略焯一下，一分鐘左右后撈出，焯的時候加入少許油;
4、平底鍋做熱，鍋內放少量的油，倒入5ml即可，油熱后放入蔥和紅椒圈煸香; (如果不吃辣的可以不放紅椒)
5、倒入海蠣子，迅速煸炒，炒出濃郁的鮮香味來，然后烹入料酒;
6、再放入焯水并控干水分的什錦蘑菇;
7、大火煸炒出蘑菇的鮮味，然后放入少許蠔油、生抽，鹽、糖調味，這時如果有一些湯汁可以用一點水淀粉勾薄芡收汁即可出鍋。
海蠣子炒什錦蘑菇的做法聚餐網就介紹到這里了，烹制上沒什么難度，關鍵就是用料要鮮，然后就是用油要無較重氣味，像菜籽油就不能用，會破壞鮮味兒。這道菜的營養價值非常的高，對強健體質增強抗病力很有幫助。建議體質虛弱的人和生長發育中的孩子們多多食用。
