主料：餅底配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水90克，干酵母1/2小勺(2.5ml)，鹽1/2小勺(2.5ml)，細(xì)砂糖1小勺(5ml)，橄欖油10克。

配料：餡料：新鮮香菇6朵，新鮮杏鮑菇100克，金槍魚(yú)罐頭適量，馬蘇里拉芝士(Mozzarella)150克，家庭自制比薩醬4-5大勺(1大勺=15ml)，火腿腸5根(制作花邊用)

類(lèi)型：『 主食 』

Pizza在很多西餐廳里面很有受歡迎的，今天我們給大家分享一款自制蘑菇火腿心花邊比薩的做法，做這個(gè)Pizza的時(shí)候腿盡量選擇細(xì)一點(diǎn)的，比較好成形，花邊會(huì)做的更加美觀。

配料：

餅底配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水90克，干酵母1/2小勺(2.5ml)，鹽1/2小勺(2.5ml)，細(xì)砂糖1小勺(5ml)，橄欖油10克。

餡料：新鮮香菇6朵，新鮮杏鮑菇100克，金槍魚(yú)罐頭適量，馬蘇里拉芝士(Mozzarella)150克，家庭自制比薩醬4-5大勺(1大勺=15ml)，火腿腸5根(制作花邊用)

表面刷液：蜂蜜或麥芽糖1小勺，水1小勺

烘焙：烤箱中層，上下火200℃，約15分鐘

蘑菇火腿心花邊比薩的做法：

1、根據(jù)手工面包制作流程，把制作比薩餅底的配料揉成面團(tuán)(因不同的面粉吸水性不同，請(qǐng)酌情增減配方里的水量)。揉到擴(kuò)展階段，把面團(tuán)放在28℃左右的環(huán)境下，蓋上保鮮膜或濕布，發(fā)酵到變成2倍大。(參考：手工揉面發(fā)酵步驟圖)

2、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，準(zhǔn)備其他材料。菌類(lèi)洗凈，香菇摘去菌柄切成片，杏鮑菇切成片。

3、平底鍋中火加熱，鍋熱后將香菇片鋪在平底鍋上，轉(zhuǎn)小火慢慢烘。

4、烘的過(guò)程中將香菇翻面，直到香菇變軟并且兩面都有些微黃的時(shí)候，盛入碗里冷卻備用。

5、用同樣的方式處理好杏鮑菇。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比薩面餅上烤，會(huì)出水導(dǎo)致餡料變濕，所以都應(yīng)該用這樣的方式處理一下。

6、面團(tuán)發(fā)酵好以后，用手揉壓出面團(tuán)內(nèi)部的氣體，視面團(tuán)重新變小。將面團(tuán)揉成圓形放在室溫下中間發(fā)酵15分鐘，然后搟開(kāi)成圓形的面片。將面片鋪在涂了油的比薩盤(pán)里，用手掌壓平。

7、將火腿腸沿著比薩盤(pán)的邊緣放在面團(tuán)上。

8、將火腿腸后邊的面團(tuán)往前按，用面團(tuán)將火腿腸包起來(lái)。

9、用剪刀把包好的火腿腸面團(tuán)剪成若干小節(jié)。

10、將每個(gè)小節(jié)扭轉(zhuǎn)90°，使火腿腸的截面朝上，花邊就成型了。

11、在餅底上用叉子扎一些小孔，防止餅底烤的時(shí)候鼓起來(lái)。

12、餅底上涂抹一層比薩醬(點(diǎn)擊進(jìn)入家庭自制比薩醬的做法)，撒一些馬蘇里拉芝士絲。

13、金槍魚(yú)罐頭瀝干后，將撕成小塊的金槍魚(yú)肉撒在餅底上。撒一些馬蘇里拉芝士絲，最后放上處理好的香菇和杏鮑菇并再撒一些馬蘇里拉芝士絲(留少許馬蘇里拉芝士備用)。

14、1小勺蜂蜜和1小勺水混合均勻成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比薩餅邊沿刷上薄薄的一層(刷蜂蜜水后，餅皮更容易烤出金黃的色澤。刷全蛋液亦可，但上色的程度會(huì)較深)。放入預(yù)熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘，從烤箱取出撒上剩下的馬蘇里拉芝士以后，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐。

蘑菇火腿心花邊比薩怎么做好吃：

1、制作比薩的時(shí)候，比薩盤(pán)不是非要不可的，直接將餅底面團(tuán)搟開(kāi)成圓形或方形，涂抹比薩醬放上餡料，一樣可以烤出漂亮的比薩。不過(guò)制作花邊比薩的時(shí)候，有比薩盤(pán)的幫助，可以讓整形后的比薩更好的保持圓形，更美觀。

2、火腿腸要盡量選擇細(xì)一些的，花邊好不好看，全看第9步剪的時(shí)候。這是關(guān)鍵哦!——剪成的小節(jié)越多，花邊越美觀，但又不能太貪多!否則扭轉(zhuǎn)以后太占空間，會(huì)擠不下哈!

3、比薩的餡料靈活度非常大，可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的肉類(lèi)、蔬菜。一般的原則是先放肉，再放蔬菜。每放一層餡料，撒一層馬蘇里拉芝士。