看起來就很有食欲的一道菜，吃起來也是真的下飯，椒鹽口味咸香十足，平菇被煸得干干脆脆，很有嚼頭。

-- 用料 --

平菇 半斤 

小蔥 適量 

姜 適量 

蠔油 1/2 湯匙 

生抽 1 湯匙 

椒鹽 適量 

油 適量

-- 做法 --

? 平菇洗干凈，焯水過涼水，擠干水份后撕成細絲待用(一定要用力擠干水份）。

? 姜洗干凈去皮，切細絲；小蔥洗干凈切段，蔥白用刀拍扁和蔥葉分開放。

? 把蠔油和生抽攪勻調成醬汁待用。

? 大火燒熱平底鍋，倒入適量的油燒熱后，放入蔥白和姜絲爆香，隨即倒入處理過的平菇絲開始轉中慢火約煸炒至平菇絲已開始變焦黃。

? 倒入調好的醬汁迅速炒勻，繼續炒至平菇絲完全吸收醬汁并顯干爽狀。

? 把平菇絲均勻平鋪于鍋底，均勻撒入適量的椒鹽（注意不能放多了，會太咸的）。

? 最后撒入蔥葉，稍炒勻至蔥葉變軟即可熄火上碟。

-- 小貼士 --

? 平菇絲入鍋前一定要充份擠干水份，加入醬汁后也一定要炒至平菇絲干爽，這兩點是這道菜口感的最關鍵環節。

? 蠔油和生抽調成的醬汁已有鹽份，所以最后撒椒鹽的時候注意不要過量了。