材料：

米飯、雞腿菇、魚丸、雞蛋、玉米粒、蔥花、橄欖菜、油、鹽。

橄欖菜雞腿菇炒飯的制作方法：

1.將雞腿菇和魚丸切成大粒，蔥花切碎。

2.先炒雞蛋和雞腿菇，油量跟平時炒蛋一樣，不要因為后面有炒飯而多加油。

3.雞腿菇炒到微微變色，加入冷飯，翻炒十秒鐘。這時的米飯看起來一點油水都沒有就對了。

4.在米飯開始粘鍋底之前，倒入剩下材料。兩大勺橄欖菜含大量橄欖油，冰凍的玉米粒在鍋里解凍時會出水。這樣油份和水份就夠了，水分還不夠可加點料酒或生抽。而魚丸本是熟的，跟全部材料一起炒熱就可以了。

5.翻炒均勻，加鹽調味（橄欖菜含鹽分，先試味再加鹽），撒蔥，熄火，蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

6.盛出裝盤即可。