主料：銀耳(干)20克，雞蛋清150克
輔料：雞胸脯肉100克，牛奶50克
調料：姜汁10克，味精5克，淀粉(玉米)25克，雞油100克，料酒10克，鹽3克
制作方法：
1.將銀耳擇洗干凈，放入勺中；
2.銀耳加入雞湯、精鹽、料酒、味精上火煨透入味；
3.雞肉切塊，用牛奶燜開；
4.雞肉加入精鹽、水淀粉、蛋清攪勻；
5.炒勺上火，倒入雞油燒至五成熱，將雞肉倒入晃動；
6.使其浮于油面成片，用手勺劃開，倒出瀝油；
7.勺再上火，加入雞湯、精鹽、銀耳、姜汁，放入滑好的雞肉；
8.調入味精，淋入水淀粉顛炒至勻，即可出勺裝盤。