材料
鮮黃花菜250克、金針菇400克、指天椒6個、蒜瓣2粒、香菜1根、檸檬冰水適量、生抽2湯匙、香醋1湯匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。
做法
1、主料備好;
2、金針菇、黃花菜洗凈瀝干水份待用;
3、辣椒切粒，蒜壓成茸，香菜洗凈留梗切成小段，調料配好待用;
4、鍋下水燒開后，放入金針菇焯水10秒，撈起過涼;
5、然后把黃花菜放入焯水12分鐘，撈起過涼;
6、把焯過水的黃花菜和金針菇放入檸檬冰水中35分鐘;
7、將黃花菜撈起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入調料拌勻，放置10分鐘，再把和金針菇撈起，放入碗中拌勻即可。
小訣竅
1、金針菇焯水不要超過十秒，時間長了會塞牙。
2、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，吃之前先用開水焯一下，而且每次食用量不宜過多。
