原料：蘆筍150克、杏鮑菇1個、鮮蝦仁10只、胡蘿卜1小塊，糟鹵、生抽、糖、料酒、鹽、蛋清適量。

做法：1.蘆筍洗凈切成小段，杏鮑菇洗凈后切成小滾刀塊，胡蘿卜切小丁，蝦仁挑去蝦線，加少許料酒、鹽、一點點蛋清腌制一會;

2.燒一鍋開水，將杏鮑菇塊放入水中焯1分鐘后撈出瀝干水分;

3.鍋燒熱后倒入油，先將胡蘿卜丁放入翻炒;

4.隨后倒入蘆筍、蝦仁不斷翻炒;

5.炒至蝦仁變色，倒入焯好的杏鮑菇，調入生抽、糟鹵和少量糖，炒一分鐘即可出鍋。