大冷天總是離不開熱乎乎的燉菜，連湯帶肉一大勺往冒著熱氣的白米飯上一澆，一大碗下肚，從內到外，暖和到每一根發絲，舒展了每一處神經末梢。

主料：牛肉(前腱)1條

輔料：口蘑500克 小蔥2顆 姜10克 紅蔥頭5瓣 蒜5瓣 香葉2片 花椒10粒 桂皮5克

調料：食鹽2克 料酒5克 生抽10克 老抽5克 柱候醬1大勺

口蘑燒牛肉的做法

1.牛腱心沖洗干凈，撕去表面的雜膜

2.切3厘米左右的厚塊

3.熱鍋涼油，炒香蔥姜蒜

4.下牛肉塊

5.煎至一面金黃后翻面，同時下花椒、香葉和桂皮煎出香味

6.加入一大勺柱候醬

7.烹入料酒翻炒，將醬汁均勻地包裹在肉塊上

8.加入熱水至沒過所有食材

9.加鹽調味，加入小蔥葉

10.移入高壓鍋，大火燒開，上汽后轉小火壓10分鐘

11.炒鍋用少許油，炒出口蘑的水汽

12.連湯倒入壓好的牛肉，加生抽、老抽調味調色，小火煮約5分鐘，起鍋前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成