大冷天就想吃得熱熱辣辣的，這款純素的 水煮 菜，吃起來相對負擔更輕， 也更健康，雖是素食卻絲毫不減美味!

用料：

杏鮑菇 兩個

香芹幾根

黃豆芽一把

郫縣豆瓣醬 2大匙

干辣椒幾個

花椒1大匙

八角1個

生姜兩三片

糖1/2小匙

做法：

1、蔬菜洗凈;

2、調料準備好以防手忙腳亂;

3、香芹切段， 杏鮑菇 去掉老根，先切兩段，然后對半切塊，接著盡量切薄片~

4、鍋燒熱下油，入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香，接著下入 郫縣豆瓣醬 炒香，然后倒入估計能沒過菜2/3的水，燒開，下糖，下豆芽煮三四分鐘，然后下入芹菜段和 杏鮑菇 片攪拌，煮個一二分鐘~ 杏鮑菇 片變軟( 杏鮑菇 很容易熟)即可關火;

5、裝盤，這樣就可以吃了，少油更健康，如果你想讓 水煮 的氣氛更足一點，再在菜上撒點粗辣椒粉和花椒粉另起鍋燒熱一點油澆在上面即可。點綴點香芹葉。

小貼士：

1、郫縣豆瓣已經夠咸了，所以無需格外加鹽;

2、花椒辣椒的量根據個人口味調整;

1大匙=15ML

1小匙=5ML