食材原料
主料：嫩豆腐2塊，鮮蘑菇50克。
配料：筍片25克，雞湯適量。
調料：鹽、醬油、料酒、味精、香油各適量。
烹飪方式
燉。
制作方法
1. 豆腐洗凈，切成小塊，放入冷水鍋中，加少許料酒，大火煮至豆腐周圍有小洞時關火，然后把煮豆腐的水倒掉，豆腐留在鍋內。
2. 筍洗凈切片，蘑菇洗凈，撕成片。把蘑菇和筍片倒入鍋中，加入雞湯和適量鹽、醬油，大火燒開后轉小火燒20分鐘，撒入味精、淋入香油即可。
1. 豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
2. 蘑菇營養豐富，其有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
