材料：竹蓀6根、柴雞半只、大蔥4段、老姜4片、小菜心6棵、胡蘿卜半根、鹽10克

做法：1、柴雞洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘。2、雞塊放入開水中焯一下。將雞塊放入砂鍋中，倒入清水，放入大蔥、姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。3、竹蓀切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘。撈出后，用冷水洗凈，放入鍋中繼續(xù)煲30分鐘。4、放入小菜心、胡蘿卜片，煮2分鐘后關(guān)火，放鹽調(diào)味。