食材：琵琶腿1個、干香菇15克、栗子60克、大米適量、鹽5克、姜3克、料酒10ml、蠔油10ml、生抽20ml、白糖5克、小蔥5克、油適量。

做法：

1、備食材。

2、鍋里水燒開，放入生栗子煮15分鐘左右，取出放涼栗子去殼。

3、香菇用溫熱水泡發，香菇水先不要倒掉。

4、菇擠掉水切成小朵，生姜一半切絲、一半切片。

5、廚房剪刀雞腿去骨。

6、雞皮比較滑，用刀不好切，用廚房剪刀把琵琶腿剪成雞塊。

7、塊里加入料酒、生抽10ml、姜片、蔥段、白糖，拌均勻腌制20分鐘。

8、鍋里倒適量油，放入姜絲爆香、再放入香菇翻炒幾下。

9、入腌制好的雞塊翻炒，調入蠔油、生抽10ml，翻炒出香味。

10、翻炒幾分鐘炒熟出香味。

11、大米淘洗干凈，倒入炒好的香菇雞塊，用鏟子把米和雞肉翻幾下。

12、倒入一半香菇水，再倒入適量的清水。

13、倒入像平時蒸米飯一樣的水量。

14、加入鹽，攪拌幾下。

15、放上栗子在表面。

16、按下蒸飯按鍵，電飯煲自動跳轉后先不打開蓋子，讓米飯在鍋中繼續燜10分鐘，再盛出食用即可。

小貼士：

1、帶雞皮比較滑，用刀不好切，用廚房剪刀把琵琶腿剪成雞塊。

2、干香菇泡發的水不要倒掉，留一半加在大米里，會有很濃的香菇鮮味。

3、加水量和平時蒸米飯差不多。

4、電飯煲自動跳轉后先不打開蓋子，讓米飯在鍋中繼續燜10分鐘，再盛出食用即可。