牛尾巴既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效。牛尾富含膠質，通過長時間的燉煮才能將其膠質揮發出來，所以我花了4個小時來煮這鍋湯。牛尾上的肉吃起來很香，牛肉味十足，久煲讓牛肉很軟，入嘴后一抿就可以散開，再加上菌菇的鮮味，和家人一起端一碗鮮湯，這個冬天不太冷。

材料：牛尾500克、海鮮菇150克、香菇100克、姬菇100克、茶樹菇100克、金針菇100克，枸杞30克

配料：姜3片、蔥2根、料酒1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉半小匙

做法：

1、牛尾用加了料酒的清水浸泡一小時，泡出血水后洗凈。

2、將牛尾放入砂鍋中，加入足量的清水和蔥姜。

3、大火煮開，撇去浮沫。

4、蓋上蓋子轉小火煲3.5個小時。

5、加入鮮菇再煲20分鐘。

6、加入浸泡后的枸杞煮5分鐘。

7、加鹽和白胡椒粉調味，即可出鍋。

小貼士

1、加點白胡椒粉可以增香，一點點就行。

2、水要一次加足量，盡量中途不要加水。

3、枸杞在最后幾分鐘前加入。