用料

杏鮑菇 1個

黑木耳 5g

香蔥 1棵

蒜 2瓣

朝天椒 1枚

角瓜 1枚

褐菇(或口蘑)5個

生抽 1湯匙

白砂糖 1茶匙

鹽 少許

油 1湯匙

做法

1. 準備食材。

2. 角瓜洗凈縱剖成4份，削掉中間的瓜籽，斜刀片成厚片。

3. 黑木耳泡發，煮一鍋開水焯2分鐘撈出控干。其他蘑菇切片備用。香蔥切碎，蒜拍破，朝天椒切成片備用。

4. 炒鍋坐火上，大火加熱至四成熱，投入朝天椒、香蔥和蒜炒出香味，放入蘑菇片和黑木耳翻炒2分鐘。

5. 加入角瓜片繼續翻炒，待角瓜片邊緣略透明淋入生抽翻炒片刻，調入白砂糖和鹽，翻炒均勻即可。

美食背后的故事

角瓜也稱西葫蘆、小瓜，口感脆嫩，汁多味美，烹調方法很多，而且相對葉菜更耐儲存，所以很受上班族的歡迎喲。