菜系：家常菜
菜品：私房菜
口味：鮮香
做法：炒
難度：簡單
用餐人數：1-2人
準備時間：<60分鐘
烹飪時間：<30分鐘
功效：健脾養脾、養胃健胃、養肝護肝、補血養血、調理腸胃、滋陰補陰、開胃消食、增強抵抗力
用料
主料
魚肉300g 蘑菇100g
輔料
橄欖油適量 生抽適量 芝麻油適量 鹽適量 綿白糖適量 淀粉適量
香料蘑菇炒魚肉的做法
步驟1：將鱷魚肉切成粗狀。
步驟2：裝入碗內調入少許生抽、白糖、鹽、十三香、生粉腌制備用。
步驟3：蘑菇洗干凈后切成薄片。
步驟4：備好香料、蔥、姜。
步驟5：香料摘掉梗只剩下葉子切成絲、姜切絲、蔥切成蔥花。
步驟6：燒熱鍋倒入適量橄欖油，將腌好的鱷魚肉放入。
步驟7：翻炒至鱷魚肉變色加入姜絲。
步驟8：略翻炒后再加入香料絲一起炒。
步驟9：調入少許生抽、白糖繼續翻炒片刻。
步驟10：加入切好的蘑菇片。
步驟11：大火翻炒。
步驟12：炒到蘑菇軟身，調入少許鹽與胡椒粉。
步驟13：勾個生粉芡，倒入少許芝麻油，灑下蔥花，攪拌均勻即可熄火。
香料蘑菇炒魚肉烹飪技巧
1、鯉魚肉形態與口感雖然像雞肉，但是在烹飪的時候還是會覺得有一股腥味的，所以我一定會加入胡椒粉。
