菜系：湘菜
菜品：私房菜
口味：香辣
做法：拌
難度：普通
用餐人數：1-2人
準備時間：<30分鐘
烹飪時間：<15分鐘
功效：調理腸胃、開胃消食、抗衰老、有助發育、健腦益智、增強抵抗力、補充維生素
用料
主料
金針菇180g 黃瓜30g 胡蘿卜50g
輔料
細香蔥適量 醋適量 蜂蜜適量 生抽適量 鹽適量 白芝麻適量
蔥油拌金針菇的做法
步驟1：原料：金針菇，胡蘿卜，黃瓜，小蔥。味汁：醋，生抽，鹽，蜂蜜，熟芝麻。
步驟2: 黃瓜，胡蘿卜各切成絲狀，金針菇去掉根部，小蔥切小段。
步驟3：鍋內加入清水放適量鹽，水沸騰后倒入金針菇。
步驟4：燙10秒立即撈出過冷水。 金針菇瀝干水分排在盤子中，加入黃瓜絲備用。
步驟5：鍋內放油，(最好不要放香味很濃的油，不然會掩蓋蔥油本身的味道了)，加入蔥段。
步驟6：中火慢熬至顏色微黃，轉小火熬到焦香，撈出蔥葉濾油，也可以直接全部撈出。
步驟7：鍋內用底油炒香胡蘿卜，炒香后撈出擺在金針菇上面。
步驟8：調入味汁和蔥油攪拌入味即可食用。
蔥油拌金針菇烹飪技巧
蔥油一次可以多做一些，待凉后放在干爽的玻璃瓶里冷藏保存，不過我覺得還是現做比較好，香味猶存。
