菌類，可以說是養生的佳品。菌類的品種有很多，如猴頭菇、蘑菇、杏鮑菇、香菇等等，每一種菌類都有一種很別致的口味，而且做法也有很多區別。菌類和雞肉在一塊搭配做菜，那絕對是菜系中的精華。雞肉，特別是小雞肉嫩滑爽口，營養價值又特別的豐富。因此，得到很多人的喜愛。
小雞燉榛蘑
榛蘑，大家也都知道，是一種營養極為豐富的菌類。-小雞燉榛蘑，也算是養生食譜中的頂級了。這道菜絕對是滋補的好伴侶，那么，今天就讓我們著重了解一下這道菜。
小雞燉榛蘑的制作材料
主料：小雞一只，最好是自己家養的半大公雞(肉食雞就差些了)，殺好褪除干凈，剁成半大塊備用;榛蘑用溫水養開，則去根部和其他雜質，洗凈(洗得時候注意不要用手直接洗，要用炊帚順一個方向戳。干凈以后才能動手。否則很可能會把沙土、雜物弄到榛蘑里面，再也清洗不出來了，吃的時候會牙磣)備用。
輔料：蔥、姜、大蒜、八角、花椒、鹽、料酒。
小雞燉榛蘑的做法
先把雞塊在開水鍋中串過，串出血水，然后起炒鍋，加食油燒熱，放入雞塊煸炒，同時加蔥段、姜片、蒜片，待雞塊炒至變色發白時，加水、料酒、八角、花椒，用武火燒開，然后改中火燉。燉出濃烈香味時，加入榛蘑再燉，直到雞肉燉爛即可盛碗，撒上香菜末即可。
一道既美味又營養的小雞燉榛蘑就這樣做好了。雞肉可以滋補，提高免疫力，榛蘑富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養成份，這兩種食材在一塊結合，將食物的精華之處淋漓展現出來，絕對值得一試!
