簡介：青椒營養豐富，富含維生素c，杏鮑菇同樣是營養豐富的食材，富含蛋白質，維生素和多種礦物質，還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。這道小炒素菜簡單方便美味又健康。
　　材料：青椒  3-4個， 杏鮑菇  2個，生抽、老抽、鹽少許
　　做法：
　　1. 將青椒切成細條狀或薄片。
　　2. 把杏鮑菇洗凈，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好饑渴。）切條狀較好入味。
　　3. 在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）
　　4. 待油熱時，加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
　　5. 待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。
　　6. 翻炒一會兒，可根據自己的個人喜好決定時間長短，炒均勻即可。