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    學做美食:頭菜金針菇炒豬面肉


    【發布日期】:2014-04-30  【來源】:廣州日報
    【核心提示】:金針菇的營養豐富,尤其是當中的賴氨酸和精氨酸的含量特別高,有益于腦細胞的發育,因此亦被稱為“增智菇”。金針菇嫩滑爽口,可以炒、燒、煮、蒸、拌等手法烹出款款美味佳肴,這次推薦以其配搭豬面肉共冶一爐。
      金針菇的營養豐富,尤其是當中的賴氨酸和精氨酸的含量特別高,有益于腦細胞的發育,因此亦被稱為“增智菇”。金針菇嫩滑爽口,可以炒、燒、煮、蒸、拌等手法烹出款款美味佳肴,這次推薦以其配搭豬面肉共冶一爐。豬面肉的肉質爽滑,富含蛋白質,在炮制的時候加上的頭菜亦增添了菜式的風味,諸君不妨一試。
      材料:豬面肉200克、金針菇200克、頭菜50克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片10克、芫茜少許,鹽、糖、胡椒粉、生抽、米酒、花生油各適量。
      做法:豬面肉洗凈切片,以鹽、生抽、花生油拌勻備用;金針菇洗凈備用;開鍋下油,爆香拍蒜和姜片,下豬面肉大火翻炒片刻,濺少許米酒,加入金針菇和頭菜繼續翻炒,以鹽、糖、胡椒粉調味,炒勻后撒入芫茜即成。
     
     
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