一、形態特征。雙孢蘑菇又名洋蘑菇，屬蘑菇科，子實體中等大小，菌蓋直徑5-12厘米，初期呈半球形或扁半球形，后期近平展，白色近光滑，干時淡黃色。菌柄長4.5-9厘米，粗1.5-3.5厘米，白色光滑，有時具絲光，近圓柱形，內部實至松軟。菌環單層，膜質，生菌柄的中部易脫落，孢子褐色，橢圓形光滑，一般在擔子上生兩個孢子，主要生于富含腐殖質的糞草發酵物上。      

　　二、栽培技術 

　　1、蘑菇房的建造。在空閑地上依地塊大小和栽培需要可建造大小不同的菇房，先從中間挖1.5-2尺深，1.5尺寬的人行道，兩邊各留一米寬的菇床，上邊用竹片或木棍搭房架，蓋上塑料布，再蓋上草苫或玉米秸，兩頭要通風，屋頂設1-2個排氣孔。      

　　2、培養料的配方和堆制法。如果按100平方米面積算，需用新鮮干燥無雜質麥秸2500斤，干燥無雜質的牛馬糞500斤，磷肥100斤，尿素20斤，石膏粉50斤，生石灰50斤。培養料的堆制法：將麥秸用清水濕透堆成一堆，將干牛馬糞磨碎加水堆成堆，1-2天后翻堆，麥秸一層，牛馬糞一層，并撒上磷肥和尿素，堆寬1.5米，堆高1.5米，長度不限要踩實。翻堆第一次七天，要撒入石膏粉和石灰，第二次6天翻堆，第三次5-6天翻堆，第四次5天翻堆，每次翻堆要上下內外調位，要注意麥秸的水分，用手捏麥秸，有3-4滴水為宜，麥秸手拉易斷即可施用。      

　　3、培養料上床和播種。將上述培養料均勻地鋪到菇床上，料厚4-5寸即可，鋪好后關閉門窗。用甲醛0.5斤，加清水5斤用鐵鍋在菇房內燒開熏蒸10-12小時，打開門窗降溫至28℃以下方可播種。一平方米用菌種3-4兩，將菌種均勻地撒入培養料內，輕輕壓實壓平。適當通風2-3天，經常通風換氣。播種最佳時間是七月上旬。      

　　4、覆蓋土。播種15天左右，待菌絲長出后用細凈土覆蓋，調濕覆土水分，標準是手捏成團，掉地即散，可覆土4-5厘米，注意平整。      

　　5、菇房管理和水分管理。菇房相對濕度保持在90%左右，溫度30℃以下，最佳溫度是20℃，要常換氣并視覆蓋土的情況，適當噴水，待土縫中見到菇蕾釘頭大小時噴結菇水，出現黃豆大小菇蕾時，噴出菇水，水量要適當增加，通風管理和水分管理配合進行。      

　　6、采收。蘑菇長到直徑2-4厘米時采收，隨采收隨去柄，切平整不帶泥根雜質，防污染，采好的蘑菇分級包裝而售。