有機杏鮑菇是近幾年新開發的珍稀菇類，剛一上市就受到歡迎。有機杏鮑菇栽培方式主要有瓶(箱)栽、袋栽、覆土栽培三種，較為適用的是袋栽和覆土栽培?，F將適用于室內栽培及室外塑料大棚栽培技術要點介紹如下：

　　原材料準備和預處理

　　玉米芯、麥稈、棉籽殼等作主要原料栽培杏鮑菇，一是粉碎，如玉米芯，應粉碎成直徑1～2厘米的顆粒，秸稈類切成2～3厘米長的小段，二是進行軟化處理。

　　制袋接種與菌絲培養

　　袋栽杏鮑菇多采用17厘米×33厘米×0005厘米的聚丙烯袋，或15厘米×55厘米×0005厘米的低壓聚乙烯袋。前者適用于高壓滅菌，常壓滅菌多用于后者。準確稱取各種原料，攪拌均勻，含水量適當，用手工或裝袋機分裝，一般掌握17厘米×33厘米料袋裝干料05公斤左右，15厘米×55厘米料裝干料08～10公斤為宜。按常規滅菌要求進行滅菌，冷卻后接種。

　　長袋多采用打孔法接種，接種需在無菌條件下進行，接種量適當加大，以提高發菌速度和提高正品率。接種后，將菌袋置25℃左右條件下、空氣相對濕度70%以下、光線較暗的培養室中培養，經30～40天菌絲即可長滿全袋。

　　菇蕾培育

　　杏鮑菇第一潮菇蕾能否正常形成，直接影響到第二潮正常出菇及整個總產量，因此，首批菇蕾培育尤為重要。生產上常依據兩個原則，一是菌絲長滿袋后，因積累的營養較少須繼續培養10～20天后才開袋出菇，并掌握寧遲勿早的原則；二是當時與當地環境條件是否利于原基分化和形成。當氣溫高于20℃以上時不宜開袋，氣溫穩定在10～18℃時把塑料袋口反卷至靠近培養基表面。溫度控制在10～18℃，空氣相對濕度保持在85%～90%，并增加適當的散射光，每天通風2～3次，每次20～30分鐘，保持空氣新鮮，經過8～15天左右就可形成原基并分化成幼蕾。

　　出菇管理

　　溫度控制：當菇蕾形成至米粒大小、淡灰色即可進行開袋、出菇管理。先以較低濕度刺激原基形成(10～15℃)，然后把栽培室的溫度控制在10～18℃，讓子實體生長發育，忌超過22℃以上，以防幼小菇蕾萎縮死亡。溫度低于10℃時，原基難以形成；而當溫度升高到18℃時，原有未采收的子實體迅速生長，品質下降，而小菇蕾則停止生長開始萎縮，原基亦停止分化；溫度持續在18℃以上時，原有子實體菇柄和培養基表面組織塊變軟萎縮腐爛。所以，整個管理栽培中，菇房溫度應控制在10～18℃。大棚栽培時，應在中午前后氣溫高、光照強時結合噴水、通風進行降溫處理。早春或秋冬季氣溫較低時，適當關閉門窗，中午加強光照，晚上加厚覆蓋，以提高栽培棚內溫度，有條件的可用地熱或人工加溫措施。

　　濕度調控：子實體發生和生長階段，初期菇房內相對濕度要保持在90%左右，當子實體發育期間和接近采收時，濕度可控制在85%左右，有利于延長子實體的貨架壽命。同時要注意盡量不要把水噴到菇體上，特別在氣溫升高時，直接把水噴在菇體上，容易使子實體發黃，嚴重時還會感染細菌，造成腐爛。

　　空氣調節：通風不良子實體難以正常發育，若再碰上高溫高濕，則會造成子實體腐爛。因此菇房必須保持良好的通氣條件。

　　控制光源：子實體發生和發育階段均需光照，以500～1000勒克斯為宜，氣溫升高時要注意不要讓光線直接照射。

　　病蟲害防治：低溫時病蟲害不易發生；氣溫升高時，子實體易發生的病蟲害是細菌、木霉(主要是綠色木霉)及菇蠅。加強通風和進行溫度調控可預防病蟲害的發生。

　　當1～2潮菇采收結束、菌袋失水較多，宜進行注水法和浸水法補水。也可在2～3潮菇后進行覆土栽培，以減少補水的煩瑣。