有機香菇懸掛式栽培可以充分利用菇棚和菇房空間，菌筒、菌塊上菌絲分泌的黃水可以自然下滴，噴淋、管理和采收方便。氣溫低時可用鍋爐蒸汽加溫調節溫、濕度，有利于冬季多產香菇。

　　裝料、接種、培養發菌香菇培養料按袋料栽培常規配方配制。選用聚丙烯或聚乙烯塑料袋，規格為17×33厘米，每袋裝干料0.4公斤（濕料約1公斤），松緊適度。采用常壓滅菌，冷卻至30℃以下按無菌操作接種，然后在培養室或菇棚內碼袋（碼3~5袋）發菌。也可以將滅菌培養料裝入規格為66×33×5厘米的壓塊箱內壓塊接種培養。壓塊后立即覆蓋薄膜，用清潔布吸凈菌塊上的黃水。經50~65天的培養，菌絲可長滿菌筒。加強通風換氣，促進菌筒菌塊轉色，以利于懸掛出菇。

　　懸掛要求菇房或菇棚用甲醛熏蒸，在地面上撒石灰粉，對墻壁噴灑藥物預防病蟲害，然后在地上鋪一層細沙。取5米長的繩對折均勻地打4個死結，將雙股繩的一頭系在菇房或菇棚的橫梁上，代替培養架懸掛香菇菌筒或菌塊出菇。當菌塊或菌筒轉成紅棕色或淺褐色菌膜時，將菌筒或菌塊小心地自上而下分別掛入雙股尼龍繩死結空檔處，層距10~15厘米。在懸掛的香菇菌筒或菌塊的頂部及邊沿圍上一層薄膜保溫保濕，薄膜相連處用夾子夾緊。菇房或菇棚內溫度保持在20~25℃，相對濕度保持在90%~95％。一般情況下懸掛15~20天開始現蕾。從現蕾到成熟需10~15天。采收后按常規管理讓其繼續出菇。