有機香菇的菌棒在夏季管理中應采用室外管理，室外陰棚通風好，降溫快，因此，利用室外陰棚發菌能有效的減少“燒菌”發生。

　　1、利用室外陰棚越夏發菌具體采取的措施

　　（1）在陰棚四周搭架種植藤蔓作物如南瓜、莆瓜等，提高遮陰效果；

　　（2）在棚頂安裝自動旋轉自來水噴頭或噴霧管，在每天上午10時至下午4時進行噴水降溫；

　　（3）在棚內四周及過道兩邊挖20厘米寬，30厘米深的相通溝，在溝內放跑馬水降溫。室內越夏。

　　2、應采取各種措施降溫

　　（1）增加房內四周的遮陰設施；

　　（2）在晴天中午前后關閉房內門窗，保持房內陰涼，傍晚要及時打開門窗進行通風散熱；

　　（3）中午時在房內擺放水盆，用電扇進行通風散熱；

　　（4）房頂可采用噴水的方法降低溫度，房內保持相對濕度在70%左右。

　　發菌過程中的注意事項經過接種的菌棒，在高溫季節來臨前，應選擇通風散熱條件好的場所完成菌棒的散堆、移堆工作。在高溫期間，嚴禁翻動菌棒，以防菌棒受振動而增加菌絲呼吸作用而使堆溫上升，引起“燒菌”。越夏菌棒在高溫期間，禁止對菌棒進行割袋，刺孔，以防空氣進入菌棒內部，增加菌絲呼吸作用而使堆溫上升，引起“燒菌”。在發菌期間要做到勤檢查，一旦發現有爛棒要及時進行處理、消毒，以防病菌蔓延造成損失。一般在菌棒感染腐爛前期可采用挖除腐爛塊、點的辦法進行處理。處理后用生石灰加適量水調成漿狀涂在創口部，進行消毒處理即可。